Kore'de, kimchi, hemen hemen her öğünde servis edilen fermente garnitür ile kraldır. Bu popülariteye ve aslında diğer Asya mutfağının Birleşik Krallık'taki etkisine rağmen, henüz İngiliz kıyılarında büyük bir etki yaratıyor. Kimchi'yi diyet rutininize eklemeyi düşünmeye değdiğini anlayan Koç Mike Lewis, baş aşçı Mike konuştu! Suşi.
Kimchi nedir?
Kimchi, çeşitli baharatlar ile fermente sebzelerden yapılan geleneksel bir Kore garnitürüdür. Genellikle lahanaya dayanır; ancak turp, salatalık ve taze soğan da oldukça yaygındır.
TAVSİYE: Fermente Gıdalar Neden Olmalı?
Kimchi yemenin yararları nelerdir?
Kimchi, fermentasyon sürecinin bir sonucu olarak ortaya çıkan probiyotikler (lactobacillus) yoluyla sindirim sürecini desteklemeye ve enfeksiyonla mücadele etmeye yardımcı olur. Kimchi de kalorilerde çok düşük kalırken daha dolgun hissetmemizi sağlayan diyet lifi ile doludur. Dahası, yaşlanma sürecini yavaşlatmaya, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve çeşitli kanser türleriyle mücadele etmeye yardımcı olan hem vitamin hem de antioksidan açısından zengindir.
Mike'ın Basit Kimchi Tarifi
malzemeler
- Çin yapraklı lahana 1 kafa (yaklaşık 600g)
- 1 çorba kaşığı ince tuz
- 25g Kore kırmızı biber tozu
- 50 gr hamsi bazlı balık sosu
- 50 ml su
- 1 çorba kaşığı zencefil, rendelenmiş
- 1 çorba kaşığı sarımsak, rendelenmiş
- İnce dilimlenmiş 4 adet taze soğan
Yöntem
- Çin yapraklarını 1 cm'lik turlara dilimleyin ve yaprakları ayırın. Düz bir şekilde kaplanıncaya kadar tuzu atın ve dört saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Tuzu temizlemek için lahanayı durulayın ve boşaltın.
- Kırmızı biber tozunu su ve balık sosu ile karıştırın ve akıcı bir macun elde edin. Lahana dökün.
- Zencefil, sarımsak ve soğan soğanı ekleyin. İyice karıştırın. Macun tüm lapaları kaplamalıdır.
- Karışımı cam kavanozlara ayırın, üstte birkaç santimetre boşluk bırakın.
- Tüm hava kabarcıklarını temizlemek için kuyuya basın.
- Kapakları sıkıca vidalayın ve bir gün boyunca bırakın ve buzdolabına doğru hareket ettirin. Kimchi beş ila yedi gün boyunca fermantasyondan sonra en iyisidir.
ÖNERİLEN: Evde Suşi Yapma
Veya sadece satın al
Ev yapımı çabalarınız, kimchi'nin doymayan bir sevgisini kıvılttığında, YO'yi deneyin! Sosisli kimchi chilli sebze çeşitli ile haşlanmış kalamar özellikleri suşi yeni Kimchi Ika salatası. yosushi.com
