Fotoğraf: William ve Susan Brinson
Paleo nütrisyonu - eğer bir mağarada yaşıyorsanız, bildiğiniz gibi - sadece Paleolitik çağda (et, deniz ürünleri, meyve, sebze, yumurta, kuruyemiş, tohum ve işlenmemiş yağlar) bulunan yiyecekleri yemeniz anlamına gelir. Plan her zamankinden daha popüler olmasına rağmen, “tarih öncesi” tarife nispeten ovalanma, Homo sapiens gibi yemek yapmayı zorlaştırabilir. Ama biraz yaratıcılık ile, en sevdiğiniz tüm yiyecekleri aroma dolu Paleo ikramlarına dönüştürebilirsiniz. Şimdiye kadarki en eski okul diyetini nasıl modernize edeceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
Mango Salsa ile Türkiye Burger
Malzemeler (6 porsiyon yapar)
Burgerler için
- 900g organik hindi göğsü kıyma
- 2tbsp doğranmış soğan
- 1 çorba kaşığı sriracha veya diğer sıcak sos
- 2tsp füme kırmızı biber
- 1 ayaklı kimyon
- Karabiber
- 2 çay zeytinyağı
Salsa için
- 1 avokado, doğranmış
- 1 mango, doğranmış
- 5 kişniş yaprakları
- 1 misket limonunun suyu
- 2 tbsp avokado yağı
- Karabiber, tadı
Talimatlar
- Izgarayı ortama önceden ısıtın. Bir kasede, zeytinyağı dışındaki tüm burger malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın. Altı köftenin içine koyun, parşömen üzerine parşömen ve çiseleyen zeytinyağı üzerine yerleştirin.
- Izgara rafını yağlayın ve üzerine burgerleri yerleştirin. Her iki tarafta dört ila beş dakika pişirin.
- Tüm salsa bileşenlerini küçük bir kasede karıştırın ve salsa ile tepesinde bulunan burgerleri servis edin. Kendi yapmak istemiyorsan, domates salsa al.
Beslenme (porsiyon başına)
- 352 kalori
- 29g protein
- 6g karbonhidrat
- 21g yağ
Baharatlı Kaju Domuz Kebabı
Malzemeler (5-6 porsiyon yapar)
- 680g domuz fileto, 2cm küpler halinde kesilmiş
- 4tbsp kırmızı şarap sirkesi
- 3tbsp hindistan cevizi sütü
- 2tbsp hindistancevizi yağı
- 1½tsp susam yağı
- 1 misket limonunun suyu
- 2 tbsp doğal kaju fıstığı
- ½tsp biber gevreği
- 1 çorba kaşığı zencefil, kıyılmış
- 2'li sarımsak, kıyılmış
- 1 ayak siyah susam tohumu
- 1 çorba kaşığı doğranmış taze kişniş
- 1 kireçten lezzet
Talimatlar
- Sirke, hindistan cevizi sütü ve yağı, susam yağı, misket limonu ve kaju fıstığını bir kasede ve çırpıcıda birleştirin. Pürüzsüz olduğunda, domuz eti hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin.
- Domuz küplerini karışıma ekleyin ve kaplanana kadar çevirin. Kaseyi örtün ve sabitlemek için sekiz saat buzdolabına koyun. Domuz eti ve metal şişler üzerinde iplik çıkarın. 20 dakika bekletin.
- Izgarayı orta yükseklikte önceden ısıtın, yağ ile püskürtün, sonra 15 dakika boyunca kebapları veya domuz eti pişene kadar ızgaralayın.
Beslenme (porsiyon başına)
- 274 kalori
- 27g protein
- 27g karbonhidrat
- 16g yağ
Paleo Fajitas
Malzemeler (3 porsiyon yapar)
Et için
350g organik eteği biftek
Ovmak için
- 2 çipot (kurutulmuş biber), 30 dakika suda ıslatılmış veya 2 taze biber
- 4 ton zeytinyağı
- 4 litre limon suyu
- 1 adet kişniş, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 2 kat toprak kimyon
Sarar için
- 6 büyük lahana yaprağı
- Domates salsa
salata için
- 1 kırmızı soğan, bütün
- ¼ ananas, soyulmuş ve özlü
- ½ yeşil biber, julienned
- ½ kırmızı biber, julienned
- 2 Limes Suyu
- 2 tbsp avokado yağı
- Karabiber, tadı
Talimatlar
- Ön ısıtma ızgarası yüksekte. Soğanı ızgaraya yerleştirin ve dışarıda kömürün olmasını sağlayın. Soğanın yumuşak ve buzdolabında hissettiği zaman çıkarın. Ananasını ızgaraya yerleştirin ve bir tarafta beş dakika ve ardından diğerini pişirin. Ananas çıkarın.
- Soğanın üst ve alt kısmını kesip cildi çıkarın. Soğan ve ananas dilimler halinde dilimleyin ve bir karıştırma kabına koyun. Salata bileşenlerinin kalanını ekleyin ve fırlatın.
- Acı biberleri doğrayın, ardından diğer ovucu maddelerle bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Biftek ekleyin ve kaplanana kadar çevirin. Biftekleri ızgaraya koyun ve her iki tarafa üç dakika pişirin. Çıkarın ve dinlenmeye bırakın, ardından ince bir şekilde dilimleyin.
- Lahana yapraklarını bir tabağa yerleştirin ve her birine biftek dilimleri ekleyin. Salata ve salsa ile tepesinde.
Beslenme (porsiyon başına)
- 609 kalori
- 33g protein
- 26g karbonhidrat
- 28g yağ
Izgara Sebzeli Kanatlı Biftek
Malzemeler (6-8 porsiyon yapar)
- 1 yan biftek, 900g-1.15kg
- 2tbsp chimichurri (pestoya benzer baharatlı Arjantin steak sos, isteğe bağlı)
Ovmak için
- 125g zeytinyağı
- 2 Limes Suyu
- 6 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 tbsp karabiber, iri toprak
Sebzeler için
- 2 kırmızı soğan, soyulmamış
- 2 büyük domates
- 4 diş sarımsak
- 4tbsp sızma zeytinyağı
- 1 büyük kabak
- 1 büyük patlıcan
- 4tbsp kırmızı şarap sirkesi
- Fesleğen yaprakları avuç ince şeritler halinde kesilmiş
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar
- Ovucu malzemeleri karıştırın, biftek ekleyin ve kaplayın. Kapağı ve iki saat boyunca soğutun, arada sırada soğutun.
- Izgarayı orta yüksekliğe kadar ısıtın. Soğanları kenara koyun (en az sıcak kısım) ve dışarıda hafif kömürleşmiş ve soğanlar biraz yumuşak olana kadar pişirin (yaklaşık bir saat). Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın, daha sonra kömürleşmiş dış katmanları çıkarın ve atın.
- Soğanlar pişerken, domatesleri ızgaraların ortasına yerleştirin. Sık sık onları döndürün ve derileri biraz kömürleşmiş olduğunda kaldırın. Bir kenara koyun ve soğumaya bırakın, ardından akan suyun altında cildi soyun. Onları yarın ve sapları, tohumları ve çekirdekleri çıkarın.
- Yağı ve sarımsağı küçük bir tavaya yerleştirin ve sarımsak altın kahverengi olana kadar orta-düşük ateşte pişirin. Serinlemek için kenara koyun.Kabak ve patlıcanı 6 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, yağla ovun, mevsim tuz ve karabiber ile karıştırın ve pişirilene kadar ızgara yapın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Bütün sebzeler soğuduklarında, onları şeritler halinde kesin. Onları bir kasede birleştirin ve sarımsak ve yağ, sirke, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Eti turşusu ve ızgaradan çıkarın (orta nadir için her iki taraftan dört dakika). Kaldır ve beş dakika dinlen. İnce şeritler halinde kesin. Sebzelerle servis yapın ve isterseniz oda sıcaklığında chimichurri ile tepin.
Beslenme (porsiyon başına)
- 428 kalori
- 32.5g protein
- 4g karbonhidrat
- 27.5g yağ
