Bir fincan sıcak çikolatanın bir cips paketinden nasıl daha fazla tuz içerdiğine dair manşetlere neredeyse hiç dikkat etmediniz. Çenenizi yerden kaldırdıktan ve şoku aştıktan sonra, doğal olarak düşündünüz: garip derecede yüksek tuz seviyeleri nelerdir? Önlemek için neye ihtiyacım var?
En son tuz furore, Galaxy’nın Ultimate Marshmallow Sıcak Çikolata tozunun 25 gr porsiyon başına 0,6 g tuz içerdiğini belirten, Tuz ve Sağlık Üzerine Kampanya Grubu Konsensüs Eyleminden (CASH) yapılan araştırmalar sonucunda ortaya çıkıyor. Bu, çok sayıda raporun dikkat çektiği gibi, denizden daha tuzlu (Baltık veya Karadeniz suyunu karşılaştırmak için kullandığınız sürece).
Sıcak çikolata, CASH'in Halk Sağlığı İngiltere tarafından belirlenen gönüllü tuz hedeflerini aştığı saptanan birçok üründen sadece biriydi. Bu tuz azaltma hedefleri içecekler, konserve balık ve sebzeler ve işlenmiş pudingler dahil olmak üzere 28 kategoriye ayrılmıştır ve 2017 sonuna kadar karşılanması amaçlanmıştır. Şimdiye kadar, sadece bir kategori - ekmek ruloları - hedefine ulaşmıştır.
Benzer ürünlerde bulunabilecek tuz miktarını göstermek için CASH, FoodSwitch UK uygulamasını kullanarak, farklı tuz içerikli iki farklı gıda ürünü sepeti üretmiştir. “Sağlıksız” sepet “sağlıklı” muadilinden 57 g daha fazla tuz içeriyordu. Bu, tuz geldiğinde etiketlemeyi kontrol etmek için gerçekten para ödüyor.
NHS kılavuzları, yetişkinlerin günde 6 gramdan fazla tuz tüketmemelerini tavsiye etmektedir, ancak İngilizler ortalama 8g yemektedir. CASH'a göre, ortalamaları 6 g'a düşürmek, yılda 14.000 daha az ölümle sonuçlanacak ve NHS'i 3 milyar sterlin tasarruf edecek.
Bu çok değerli bir amaç gibi gözüküyor, bu yüzden çok fazla tuzla ilgili sağlık riskleri hakkında daha fazla ayrıntı ve alımları nasıl azaltacağınıza dair bazı tavsiyeler için, İngiliz Diyetisyenler Derneği'ndeki bir diyetisyen olan Susan Short ile konuştuk.
Hangi sağlık sorunları çok fazla tuzla bağlantılıdır?
Tuz diyetimizin yaşamsal bir parçasıdır. Hücrelerimizin işlev görmesini gerektirmesi, vücudun etrafındaki suyun taşınmasına yardımcı olur ve hatta beyinden vücudun geri kalanına mesajlar göndermede yardımcı olur. Ancak, gemiye git ve iyi olandan daha fazla zarar vermeye başlar.
“Diyetimizde çok fazla tuz su tutulmasına, kan basıncında artışa ve nihayetinde kalp krizi, böbrek hastalığı ve felç geçirme riskini artırabilir” diyor.
Hangi yiyecekler yüksek miktarda tuz içerir?
Hotchocolategate'in ana sebebi ülkeyi çekirdikten sonra tuzun bulunması için şaşırtıcı bir yerdi. Neyse ki, normalde, bir gıda, endişe verici miktarda tuz içerdiğinde tadabilirsiniz (çünkü kesinlikle lezzetlidir).
“Genellikle tuz alımımızın çoğu işlenmiş gıdalara eklenen tuzdan geliyor” diyor.
Özellikle aşağıdakileri yakından takip edin:
- İşlenmiş et ürünleri: jambon, pastırma, sosis, pate ve salam
- Cips, patlamış mısır ve bisküvi gibi atıştırmalıklar
- Hazır yemekler, hazır çorbalar ve makarna sosları
- Genel olarak pizzalar ve paketler
“Ketçap, soya sosu ve mayonez gibi baharatlar bile tuzu yüksek olabilir” diyor Short, “stok küpleri ve sos tozları”.
Tuz alımını azaltmak için altı ipucu
Neden bunun kötü olduğunu ve nerede bulunduğunu biliyorsun. Şimdi, diyetinizdeki tuzu azaltmak için, bu altı ipucu Kısa'tan deneyin.
- Yemek pişirmede az veya hiç tuz kullanmayın - bunun yerine otlar, baharatlar veya sarımsak kullanın.
- Tuzu sık sık eklemeden önce tadın, özgün lezzet nedenlerinden ziyade alışkanlıktan eklenebilir.
- Tuzlu işlenmiş yiyecekleri ve hazır yemekleri kısın - yerine taze malzemelerle pişirmeye çalışın.
- Gıda etiketlerini kontrol edin ve daha düşük tuz seçenekleri seçin. Her 100 gr için 0.3 gr'dan az olan bir ürünün tuzda düşük olduğu, 0.3g-1.5g'nin orta bir miktar olduğu ve 1.5g'den fazla ürünün tuzda yüksek olduğu anlamına gelir.
- Eklenen tuz için restoranlarda ve paketlerde sorun.
- Sağlıklı olduğu iddia edilen gurme tuzları ve tuz ikamelerine karşı dikkatli olun (pembe veya deniz tuzu gibi şeyler). İyi gelebilir ama çoğu hala diyetinize tuz ekler.
