Şüphesiz, şu anda şehrin etrafında dolaşan modaya uygun "glutensiz" grupta atlayan biriyle tanıştın. Bu çok hızlı bir şekilde hızla artan bir durumdur. insanlar gerçek gluten alerjisine sahip olmalarından dolayı, kilo vermelerine yardımcı olacak en son diyetin olduğunu düşünüyor. Kitle histerileri arasında bir yerlerde glüten ile yapılabilecek çok önemli besin noktalarının olduğu ve alerjiye sahip olma ile kilo vermemek arasındaki farkın çeviride kaybolduğu görülmektedir. Bu sizin için olan şeyleri temizleyecektir:
1. Gluten nedir ve nerede bulunur?
Prolaminler olarak bilinen çeşitli proteinler için oldukça geniş bir terimdir. Tanelerin her biri kendine özgü prolamin içerir. Bu, bazı kişilerde kötü alerjik reaksiyondan sorumlu buğday, (gliadin), çavdar (sekalin) ve arpa (hordein) içerdiği prolamindir. Buğdaydan elde edilen Gliadin, glüten intoleransı olanlar için birincil problemdir, çalışmalar, arpa ve çavdardan gelen hordein ve sekalinin, aynı reaksiyona neden olacak şekilde gliadin'e benzer kimyasal bileşimlere sahip olduğunu bulmuştur.
Glütene karşı ciddi bir hoşgörüsüzlüğü olanlar için yulaf da bir yanıtı tetikleyebilir. Ayrıca, çeşitli kinoa suşlannın çeşitli prolamin muhtevasına sahip olduğu ve sadece birkaç tür quinoa glüten içermediği bulunmuştur.
2. Glutensiz gıdalar da işlenebilir
Birçok insan, glutensiz ürünler rafine edilmemiş veya işlenmezken, sağlıksız işlenmiş tüm gıdaların glüten içermesi gerektiği varsayımı altında olma eğilimindedir, ancak bu durum böyle değildir. Glutensiz yaşam tarzı popülaritesi patladığı için, pazar, birçoğu çok işlenmiş veya beyaz pirinç gibi glutensiz tahılların rafine edilmiş versiyonları ile yapılmış olan, her zamankinden daha fazla GF ürünü tarafından sular altında kalmıştır. GF'nin her şeyin sağlıklı olduğunu düşünmeye aldanmayın.
3. GF olduğunuzda ne yediğinizi, yemek yediğiniz kadar önemlidir
GF'ye gittiğinizde üzerinde yoğunlaşmanız gereken şey yiyeceklerden kurtulmaktır, ancak diyetinizi dengelemek ve geniş bir besin yelpazesinde yer aldığınızdan emin olmak için, ne yediğinizi vurgulamak da çok önemlidir. Doğal olarak glutensiz olan, bol miktarda besinle dolu tam tahıl vardır. Eğer et ve sebze yanında makarna koymak için alışık olduğunuza kadar eğer sen-e doğru tüm tahıl tahıllar (kahverengi, kırmızı, siyah veya vahşi) veya kavrulmuş organik mısır ile değiştirebilirsiniz, sadece kesip Bu yiyecek grubu hep birlikte.
Taze sebzeler ve meyveler, fasulye, mercimek ve fındık da glütensizdir, bu yüzden eğer kraker, simit ya da kurabiyeleri karıştırırsanız, bunları humuslu sebzeler, fındıklı meyveler veya kavrulmuş nohut gibi sağlıklı atıştırmalıklar için ticaret yapın. Glutensiz beslenmenin benimsenmesinin en önemli faydalarından biri de, yemeğinizi yeniden keşfetme fırsatıdır. Süper yiyecekleri tercih ederek üzerine atın, böylece glütenden kurtulmanın yanı sıra, en iyi şekilde görünmenize ve hissetmenize yardımcı olacak çok çeşitli besleyicileri de kucaklayacaksınız.
4. Gluteni yememek daha iyi hissetmek için Çölyak hastalığı olmayanlara yardımcı olabilir
Tabii ki Çölyak hastalığı olan kişiler, gluteni aşırı mide ağrısı veya şişkinlik gibi semptomları tetikleyebildikleri için, diyetlerinden gluteni tamamen ortadan kaldırmak için tıbbi olarak gereklidir.
Bunun nedeni, Çölyak hastalarında, glüten bağışıklık sisteminin villilere zarar vermesine ya da yok olmasına neden olur; küçük bağırsak, mikroskobik pelüş halı gibi ince bağırsağı kaplayan küçük, parmak benzeri dışa büyümelerdir. Sağlıklı villus, bağırsak duvarından kan dolaşımına besinleri emer, böylece hasar gördüklerinde, tipik olarak kilo kaybı ve bitkinlik ile birlikte görülen kronik malnütrisyon oluşur. Bu teşhisi olan kişilerde, zararı önlemek için glutenden kaçınmak tek yoldur.
Ancak, Çölyak için negatif testi yapan kişiler, glüten intoleransı veya glüten duyarlılığı olarak adlandırılan bir durum yaşarlarsa glüten içermezler. Çölyak hastalığı ile aynı şey olmasa da, gluteni tüketmek grip benzeri duygular, şişkinlik ve diğer mide-bağırsak problemleri, zihinsel dumanlanma ve yorgunluk gibi birçok insanda yan etkilere neden olabilir.
5. Glutensiz yaşamak, emin olmak için kilo vermez.
Kilo vermek için GF yaşam tarzını benimseyen bir çok insan var, yedikleri karbonhidrat miktarını kontrol etmenin bir yolu. Bu taktiğin tamamen geri teptiği biliniyor ve insanların gerçekte düşme yerine kilo almalarıyla sonuçlanıyor. Bunun nedeni, genellikle doymamış yağ, şeker ve sodyumun diğer abur cuburlar kadar yüksek oranda glutensiz paketlenmiş ürünler tüketmesidir ve bu ürünler genellikle beyaz pirinç unu veya patates nişastası gibi yüksek glisemik rafine maddeler içerir. kan şekeri ve tetik istekleri.
GF'nin temel amacınız kilo vermemeniz durumunda, ön paketlenmiş GF ürünlerini denemekten kaçınınız. Bunun yerine, glüten bazlı ürünlerin yerini almak için yemeklere fazladan meyve ve sebze eklemeyi deneyin.
