Büyük bir yarıştan bir gün önce karbonhidrat üzerinde toparlamak, görkemli bir sürat koşusu ile korkunç bir erime arasındaki tüm farkı yaratabilir. Bu nedenle aşağıdaki plan, Michelin yıldızlı şef ve duatlon şampiyonu Alan Murchison tarafından sağlanan tavuk ve mantarlı risotto tarifi dahil olmak üzere gün boyunca dayanıklı glikojen seviyenizi arttırmak için her öğün ve atıştırmalıkla birlikte bol miktarda sağlıklı karbonhidrat sunmaktadır.
‘Dayanıklılık atletleri sıkıcı, tekrarlı bir diyete yol açabilecek karbonhidratlara çok fazla güvenmektedir,” diyor Murchison. Things Bir şeyleri karıştırmak için pirinç yerine bu risottoda orzo adı verilen bir makarna kullandım. Büyük bir pirinç tanesi gibi şekillenir ve mantarları tamamlayan yumuşak bir dokuya sahiptir - artı 10 dakikadan az bir sürede yemek yapar ve size bol bol zaman ayırır.
Kahvaltı
Yulaf ve ballı yulaf lapası, yavaş ve hızlı salınan karbonhidrat ve metabolizmayı hızlandıran demirin bir karışımını sağlar.
Öğle yemeği
Ton balığı ile pişmiş tatlı patates, yüksek düzeyde karbonhidrat ve kalp-sağlıklı betakaroten sağlar.
Akşam yemegi
Tavuk ve mantarlı risotto (4 servis edilir)
malzemeler
- 4 tavuk göğsü, doğranmış
- 25 gr tuzsuz tereyağı
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Dilimlenmiş 250g düğme mantar
- 350g orzo
- 400ml tavuk suyu
- İnce dilimlenmiş 250g kestane veya shiitake mantar
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2tbsp crème fraîche
- 3tbsp taze parmesan, rendelenmiş
- 1 küçük demet taze tarhun, ince doğranmış
Yapmak
Zeytinyağının yarısını orta ateşte bir tavada ısıtın ve doğranmış tavuk göğsü ilave edin. Dört ila beş dakika sote edin, ardından bir tarafa ayarlayın.
Ayrı bir tavada, tereyağında sarımsağı ve sarımsağı tereyağına kadar üç ila dört dakika kadar yumuşak bir şekilde pişirin, daha sonra mantarları ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
Başka bir tavada, orzoyu 400 ml tavuk stokunda orta ateşte 9 dakika kadar yumuşak, daha sonra süzün.
Orzo ve tavuğu mantar karışımıyla karıştırın ve üç ila dört dakika boyunca yavaşça hafifçe ısıtın.
Crème fraîche, parmesan ve tarragonu karıştırın, daha sonra sıcağı alın ve servis yapın.
Atıştırmalıklar
Portakal ve yaban mersini, enerji veren fruktoz ve bağışıklık güçlendirici antioksidanlar ve A vitamini ile doludur.
Alan Murchison, Berkshire'da L'Ortolan'da yönetici şeftir.
