Loin ve göbek gibi popüler domuz kesimleri zaten nispeten ucuzdur, ancak yerel kasaplarınıza yönelirsiniz ve bazı esnek ve daha lezzetli alternatifler bulacaksınız.
Yanak
Yavaş kavrulmuş domuz yanakları
- Sezon 12 tuz yanaklarını tuzla temizledikten sonra kapaklı derin bir güveç çanağına koyun.
- Kabaca 5 adet erik domates doğrayın ve güveç kabuğuna 150g soyulmuş bebek soğanları, 300ml tavuk suyu, 300ml et suyu ve 500 ml'lik bir şişe elma şarabı koyun.
- Kabak fresh demet taze tarhun kabaca ve 100 g dondurulmuş bezelye ile birlikte çanak içine atın.
- Kapağını kasık kabına koyun ve altı saat boyunca 130˚C'de bir fırında pişirin.
- İyice karıştırın ve servis yapın.
El
Kızarmış domuz ve mercimek
Domuz eti büyük bir tavaya koyun, su ile kaplayın ve biraz kekik, birkaç karabiber, bir defne yaprağı ve birkaç soyulmuş soğan ve havuç ekleyin.
Kaynamaya getirin, sonra birkaç saat pişirin. Kemikte dikkatli bir şekilde çekerek, ne zaman pişirildiğini anlayabilirsiniz - temiz çıktığında, hazırdır.
Et pişirildikten sonra, sıvı içinde soğumaya bırakın. Sonra eti çıkarın ve eti, kemikleri ve siniri atmadan eti çıkarın. Süzün ve sıvıyı koruyun.
Pişirme sıvısının yarım litresini alın ve 100g puy mercimek ekleyin. Bir pişiriciye getirin ve pişene kadar pişirin. Fazla stoğu süzün ve çektiğiniz domuz eti karıştırın.
Su teresi ve kiraz domatesleri ekleyip tuz ve karabiber ile mevsim yapın.
Bıçak ağzı
Elma ile yavaş kavrulmuş domuz omuz
- Bir kavurma tavasında iki havuç doğrayın (soyulmuş ve ikiye bölünmüş), iki doğranmış soğan ve bir kereviz çubuğu (5 cm uzunluğunda kesilmiş) koyun.
- 1.2kg bağlantı için altı kesi yapınız. Bir Granny Smith elmasını altı parçaya kesin ve yaptığınız yarıklara yerleştirin. Bunu sebzelerin üzerine yerleştirin ve bir litre su ekleyin.
- Dört saat boyunca 130 ° C'de pişirin. Düzenli olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla su ekleyin. Domuz ihale edilmeli ve pişirildikten sonra kemikten ayrılmalıdır.
takoz
Ayva püresi ve mor çimlenme brokoli ile ızgara chump
Tohumları iki ayvadan çıkarın. 100g şeker ve 200 ml elma suyu ile bir tavaya ekleyin. Orta ısıda yumuşak olana kadar ısıtın, ardından pürüzsüz bir püreyi oluşturmak için karıştırın.
Ayı karıştırıcıya eklediğinizde, domuz kabuğunun ızgarasını yapmaya başlayın - orta büyüklükte bir kesim için her iki tarafta yaklaşık sekiz dakika sürecektir.
Mor filizlenme brokoli suya beş dakika kaynatın. Yanında veya etin üstünde 2xp quince püresi ile ızgara kümesinin yanında servis yapın.
