Kebaplar, İngiltere'de ağır bir seanstan sonra sarhoş gümbürüm evinde klasik bir çukur durağı olan gece geç saatlerde bir mutfak kurumu. Ama pidenin içinde tam olarak gizlenen şey nedir ve olduğu kadar sağlıksız mıdır?
1966'da açılan ilk İngiliz kebab evi olan - Stoke Newington'daki bir paket hizmetindeyim. Bulunduğum yer ve birkaç ağız dolusu bağırsak reaksiyonum “bu iyi değil”. Eminim ki, bu bir doner ilk kez yediğim ve önümdeki terli gri etli talaşlara baktığımda ilk defa böyle oldu.
Orijinal Türk tarzı donörler, bir şiş üzerinde pişirilmiş sarımsak, soğan ve baharatla marine edilmiş kuzu omlet dilimleridir. Ancak modern paketlerin çoğu ucuz kıyma versiyonunu tercih ediyor - fil filosu - tipik olarak mekanik olarak arıtılmış et, yağlı talaşlar, işlenmiş yağlar ve rusk gibi dolgu maddeleri içeriyor. Ve bir 2014 yılında Hangi? Örnek olarak, “kuzu” donörlerin yarısı, diğer et türleri içerdi.
Beslenme istatistikleri de şok edici. Ortalama bir kebap yaklaşık 2.000 kalori içerir - GDA'nızın% 80'i - ve neredeyse tuz ihtiyacınızı iki katına çıkarır. Hampshire County Belediyesi'ne göre, ortalama donör bir kadehinin yemeklik yağını içerir - bu da bir kebabın, sosları bile eklemeden önce, GDA'nızın insan yapımı trans yağlarının% 130'unu size sunmasının bir nedenidir.
TAVSİYE: Bir Körde Kaç Kalori Var?
Yine de tüm kebap dükkanları kötü değil. Son yıllarda, geleneksel, daha besleyici yemekler sunan daha sağlıklı Türk ve Yunan restoranlarında bir artış oldu. Kalitenin belirgin bir göstergesi, gıda hijyeni derecelendirmesidir ve restoranların İngiltere'nin her yerinde görüntülenmesi zorunlu olmasa da, yerel olarak rating.food.gov.uk adresinden bakabilirsiniz. Bunun dışında, gerçek bir kömür ızgarası, tabakalı kuzu döner ve pirzola ve saptırılmış tavuk kanatları gibi ek menü öğeleri, sadece pub sonrası kalabalığın ötesinde bir işyerinde ikamet ettiğiniz güvenilir işaretlerdir. Bir helal sertifika da bir avantajdır çünkü etin büyük, saygın bir tedarikçiden gelmesi ve daha kaliteli kontroller yapması muhtemeldir.
Daha iyi bir kebap kalitesi elde etmenin bir başka yolu da, İngilizcebabawards.co.uk'de yüksek puan alan yerlerden sizinkini almaktır. Bunlardan bazıları, kuzuların lezzetli kesimlerini kullanarak kendi donörlerini sıfırdan yapar. Biraz araştırma gerektirebilir, ancak belgeniz bunun için size teşekkür edecek ve gerçek bir kebabın tadını çıkarmak için önceden sekiz pint'e ihtiyacınız olmadığını göreceksiniz.
Kebap Ev Kuralları
En kötü tuzakları önlemek için aşağıdaki basit adımları izleyin - ne kadar sarhoş olursanız olun
- Utangaç için değiştir Tavuk şiş, her seferinde daha fazla protein, daha az yağ ve daha az tehlikeli ek özellikler ile eller aşağı kazanır.
- Salataya yükleyin Lifli sebze sizi doldurmanıza yardımcı olacak ve ekstra besinler sağlayacaktır - ve şansınız varsa, kalan işlenmiş karbonhidrat pideini cilalamak için fazla doldurulmuş olursunuz.
- Sarımsak sosunu atla Geleneksel yoğurt tabanlı versiyon, günümüzde giderek daha az görülüyor - daha sık kalori ve yağ oranı yüksek olan ucuz mayonez ile değiştirilmiyor.
- Ama acı biberle git sosu taze malzemelerle yapıldığı sürece (antioksidanlar ve bitki besinleri) - söylemesi kolay olmalı, ancak emin değilseniz sorun.
