Suşi evde nasıl yapılır

İçindekiler:

Suşi evde nasıl yapılır
Suşi evde nasıl yapılır

Video: Suşi evde nasıl yapılır

Video: Suşi evde nasıl yapılır
Video: Fıstık Ezmesi Yemeden önce İzle!!!! 2024, Mart
Anonim

Suşi evde nasıl yapılır ‚Short Kısa versiyon

Japon diyeti, bir süredir Akdeniz'in sağlıklı beslenme tacını izlemekte, Asya ülkesinin sakinlerinin balık ağır diyetinin gerekli tüm besin kutularını işaret ettiği düşüncesini desteklemesiyle dikkat çekmektedir.

Bir Japon diyetine uymak, suşi içmekten daha fazlasını içerir, yeni başlayanlar için çok daha fazla sebzeye ihtiyaç duyacaksınız, ama bu bir ilk adım. Tuz ve beyaz pilavın bolca çalınmasına rağmen, sağlıklı bir öğle yemeği seçeneği, özellikle de ‚Äúgood‚Äù doymamış yağların bir dololoğunu getiren omega-3 zengin balığı. Ev yapımı suşi, ancak, zor bir tekliftir. Suşi şefleri yıllarca zanaatlarını mükemmelleştirecek ve herhangi bir Homer Simpson / blowfish debaclesinden kaçınacaklar. Antrenör, bir suşi dükkanı masterclass'a, çiğ balıkları ön tanımlı demetlere boğmak için bazı işaretçiler almaya çalışarak ‚Äì öğrendiklerimizi anlattı.

Image
Image
  1. Normu (deniz yosunu) kağıdınızı makisu (mat) üzerine yerleştirin, kaba tarafı yukarı. Çarşafın tepesinde bir inç pirinçsiz bırakın. Yaklaşık yarım santimetre kalınlıkta düzgün bir tabaka istersiniz, bu aşamada fazladan pilavdan kurtulun, çünkü yuvarlanmaya başladığınızda çok geç olacak.
  2. Malzemelerinizi pirincin ortasındaki bir hatta ekleyin ve daha sonra haddeleme zamanı. Hafif ama sert hareketleri hedefliyorsunuz, ruloyu kare şeklinde şekillendiriyorsunuz. Makisu yardımcı olacaktır. Açılmamış norinizi üstüne yerleştirerek ve mat ile yuvarlayarak, rulo çubuklardan emin olmak için yosunla deniz yosunu teması almanızı sağlayarak kullanın.
  3. Sonra ruloyu parçalar halinde doğrayın, biraz wasabi, soya ve zencefil alın ve keyfini çıkarın.

Ev yapımı suşi teşebbüsleriniz, büyük bir karmaşadan başka bir şey vermezse, Euro Shop'un kapanış aşamalarında keyifle hazırlanmış bir yemek için Sushi Shop'un yeni 42 parçalı Futbol Kulübü Kutusuna dönüşebilirsiniz. ¬ £ 45, mysushishop.co.uk.

Suşi Evde Nasıl Yapılır? Master Master Masterclass

Suşi çok güzel. Neyse ki, aynı zamanda kanlı sağlıklı. Bu, taze, doğal içerikler ve kas oluşturma proteini, omega yağları ve kasların toparlanmasına yardımcı olmak ve iyi eklemi desteklemek için her şeyi destekleyen bağışıklıklardan oluşan bir dizi besin maddesi ile dolu olan balıklara olan vurgu sayesinde mükemmeldir. ve kemik sağlığı.

Suşi ile ilgili tek sorun, çoğumuz onu yanlış anlıyoruz. Önceden paketlenmiş süpermarket suşi, bir atıştırmalık atıştırmalık veya son dakika öğle yemeği yapabilir, ancak gerçek suşi ile karşılaştırıldığında bu bir iğrençliktir. Şimdi, burada tüm yüksek ve kudretli sesler duyabiliyoruz, ancak Londra'daki Kouzu denilen uygun bir suşi restoranını ziyaret ettikten sonra bunu yapmak zor değil. ve dudaklarımızı geçen en inanılmaz suşi tadı. Biz anında düşük dereceli şeyler yemeye yemin etti ve biz oradayken suşi şefi Ryu ile sohbet ettik.

Burada, Ryu evde kendi inanılmaz suşi yapmak için kendi ipuçlarını paylaşıyor. Soya sosu bir daha asla küçücük bir balıktan sıkmak zorunda kalmayacaksın.

Suşi yapmak için nasıl hazırlarım? Neye ihtiyacım var?

Suşi yapmak iki ana unsuru içerir: balık ve baharatlı pirinç. Normal olarak, suşi pirinci, büyük bir tahta kapta tuz ve şekerle harmanlanmış bir sirke ile karıştırılır. Ancak, büyük bir sığ tabak ve bir tahta kaşık, pirinci karıştırmak için bir alternatif olarak iyi olacaktır (pirinci yapışkanlaşacak kadar çok karıştırmamaya çalışın).

Suşi pirinci genellikle kabarık ve yapışkan doku elde etmek için shortgrain beyaz pirinç kullanılarak yapılır, ancak, daha sağlıklı ve daha besleyici bir ikame olarak shortgrain kahverengi pirinç kullanmak için geç olarak popüler olmuştur. Suşi, korunmuş balıkların kullanılmasının geleneksel köklerinden evrimleşmiştir ve günümüzde daha fazla çeşitte balık, vejeteryan seçenekleri ve hatta et bulunmaktadır. Öyleyse nigiri (el yapımı suşi) veya maki (haddelenmiş suşi) 'de hangi maddeleri kullanmak istediğinizi denemeyin?

Nori (kurutulmuş deniz yosunu kâğıdı), yerel süpermarketler veya önceden hazırlanmış sushi sirkesi, wasabi tozu (suyla karıştırarak bir macun oluşturan) veya macun ve bir suşi haddeleme paspası (geleneksel olarak) satın alabileceğiniz uzman Asya pazarlarında mevcuttur. olarak bilinen makisu).

Suşi pirinci kullanmadan önce ellerinizi (çok fazla değil) ısladığınızdan emin olun ve en iyi tadı sağlamak için kullanmadan önce pirinci vücut sıcaklığına ulaşmasını bekleyin. Suşi pirinci, pirinci soggy etmesini önlemek için kapağı koymadan önce pirinci kaplamak için nemli bir bezle küçük bir Tupperware kutusunda saklayın.

Balıklarımı nereden satın almalıyım, süpermarket malzemeleri ne yapacak?

Taze balık her zaman sashimi dereceli olmalıdır. Balık avcınız balıklarının standart olup olmadığını size bildirebilir. Londra'daki Atariya ve Japonya Merkezi gibi yerler, özellikle evde suşi yapmak için kullanımı kolay / kesilmiş balık filetolarını satıyorlar, ancak bunlar oldukça hızlı bir şekilde yok olduklarından ve işlemek için belirli bir beceriye ihtiyaç duyduklarından son çare olmalılar (aksi takdirde profesyonel bir suşi haline geliyorlar) şef çok uzun zaman almak için kötü olmazdı. Füme somon ve yengeçler daha güvenli alternatiflere iyi bir örnektir.

Satın aldığım balığın tazeliğini anlatmanın kolay bir yolu var mı?

Balıklara bakarken tazeliği anlatmanın en kolay yolu etin sıkılığından, özellikle göbek kısmından, terazilerden ve gözlerden gururla parlaması ve solungaçların kırmızı olması gerekir. Balık filetoları renkli (somon ve ton balığı gibi balıklar) canlı görünmeli, levrek gibi beyaz balıklar ise opak değil, yarı saydam olmalıdır. Uzak bir şekilde balık kokan ve gevşek ya da sulu görünen balıklardan uzak durun.

Suşi ve sashimi arasındaki fark nedir - yapmak daha zor?

Suşi, suşi pirinciyle balıkların birleştirilmesi, sashimi ise sadece kendi başına balık dilimlemesidir. Her ikisinin de ustalaşması zor ama öğrenmesi eğlenceli. Suşi pek çok faktör üzerinde kararlıdır: pirincin şekli ve dokusu ile kesimin güzelliği, suşi dengesi ve kıvamı, ve son olarak da şefin sürece dahil olan tüm unsurları nasıl önemsediğine bakılır. Sashimi de çok zordur, çünkü tek bir gram balıkların tadı, çok incedir, ve çok yediğin şeyden emin olmadığın, çok kalın ve tadın ezici olabileceğini hissettirebilir.

Mükemmel kesimi elde etmek için, bıçağınızı sürekli olarak keskin tutmalı ve moleküler düzeyde balık dilimlemenin ardındaki dinamikleri ve bilimi öğrenmelisiniz. Basit bir şekilde, keskin bir bıçak, içerideki içeriğe zarar vermeden hücreleri temiz bir şekilde keser, künt bir bıçak ve zayıf beceriler, içeriği serbest bırakan ve havaya maruz kaldığında balıkların daha hızlı yok olmasına neden olan hücreleri ezecektir. Hiç bıçağın bir çiziminin öğeden ayrılabildiği samuray filmlerini hiç aniden birkaç saniye sonra düşene dek geçici olarak kesilmemiş gibi gördünüz mü? Sashimi'ye güzel parlak yüzünü vermek için gereken beceri ve beceri budur. Gerekli temel beceriler hakkında fikir edinmek için YouTube'daki eğitici videoları izleyin. Ayrıca, Kouzu gibi bir üst suşi restoranına gelin, suşi barda oturun, şefi izleyin ve sorular sorun.

Suşi / sashimi yaparken insanların yaptıkları ana hatalar nelerdir ve nasıl önlenebilir?

Suşi yapmak için gerekli olan doku olduğu için, shortgrain pirinci kullanmak şarttır. Çoğunlukla balığın tadına bakmak istediğinizde suşi yaparken çok fazla pirinç kullanmamaya çalışın. Sashimi boyutu, kullanmak istediğiniz balıklara bağımlıdır. Renkli balıklar, yarım santimden bir santimetre kadar daha kalın olabilirken, küçük balıklar etinde daha fazla lif olduğu için tokluğun önüne geçmek için beyaz balıkların ince kesilmesi gerekir. Sashimi'yi balıkların taneciklerine karşı daima kesiniz, bu ağzınızda eritmek ve çiğnemek için çok önemlidir.

Suşi / sashimi'nin gerçekten basit ama şaşırtıcı bir tatma sürecini açıklayabilir misiniz?

  1. Bu konuda ciddi olmak için bir ölçeğe ihtiyacınız olacak. Nigiri'nin 10g suşi pirinci ve 12g beyaz balık (15g renkli balık) kullanması.
  2. Kesilmiş balığın daha az çekici tarafına bir hatıra wasabi ezmesi koyun. Güzel bir top şekli elde etmek için diğer elinizi kullanın ve hafifçe birbirine yapıştırın ve güzel bir boyuta şekil verin.
  3. Oluştururken çok uzun sürmediğinden ve ellerinizin oldukça soğuk ve oldukça ıslak olduğundan emin olun.
  4. Bence suşi yapmak için bence her zaman en iyi seçenek, her zaman en iyi seçenek, çünkü eğlenceli ve çok daha başarılı bir şekilde ortaya çıkması muhtemeldir ve istediğiniz her malzemeyi kullanabilirsiniz.
  5. Temiz tutmak için sünger matını gevşek bir şekilde sarar.
  6. Deniz yosununun üzerine iki farklı yüzey olduğu için norileri matın üzerine, pürüzlü tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
  7. 100 gr suşi pirincini deniz yosununun üzerine sürün ve rulonun dışına istediğiniz herşeyi serpin. Susam tohumları iyi bir seçenektir.
  8. Ardından, ruloda istediğiniz malzemeleri yerleştirin ve mat bir maki oluşturmak için kullanın - iki kez katlanarak yapılır.
  9. Rulo yaparken kare bir şekil hayal etmeye çalışın. Pirinç daha sonra yuvarlak bir şekil vermek için zamanla genişleyecektir.

Önerilen: