En sağlıklı yiyiciler bile, barbekü mevsimi geldiğinde pencereden dışarı atmaktan mutlu olurlar. Güneş parlıyor, içkiler akıyor ve mangalda pişiren tek şey et, değil mi? Yanlış.
Izgara, her türlü sebzede harikalar yaratabilir, bu da size bir beş günlük gününüzün dumanlı bir yaz ziyafeti çekerken bayılabileceği anlamına gelir. Andrew Clarke'dan Brunswick House'da şefi ve Tabasco’nun #BetterBBQ kampanyasının tamamen ödenmiş üyesi olan bu Sichuan patlıcan tarifini deneyin. Arkadaşlarınızı ve ailenizi odun kömürü ile karıştırılmış bir sosisden çok daha fazla etkileyeceğini garanti ediyoruz.
ÖNERİLEN: Bu Veg-Izgara İpuçları ile Etsiz Barbekü Ustası Olun
Dumanlı Sichuan Patlıcan Tarif
Öğün: 8 Hazırlık: 20 Dakika Pişirmek: 10 dk
malzemeler
- 3 patlıcan
- 1 çorba kaşığı deniz tuzu
- 200 ml zeytinyağı
- Tatmak için biber ve tuz
Sichuan sosu için:
- 100ml hafif soya sosu (veya glutensiz bir versiyon için Tamari)
- 100 ml sızma zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı beyaz şeker
- 1 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1tbsp Sichuan karabiber, kızarmış ve ezilmiş
- 1tbsp kimyon tohumu, kızarmış ve ezilmiş
- Tab Bir şişe Tabasco Chipotle Sosu
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2-3cm taze zencefil, kıyılmış
Garnitür için:
- Kişniş yaprakları avuç
- 1 çorba kaşığı susam tohumu
- İnce kıyılmış 4 adet taze soğan
Yöntem
- Sichuan biberiği ve kimyon tohumlarını aromalarını serbest bırakana kadar bir dakika boyunca kızartmak için düz bir sıcak tabak veya kızartma tavası kullanın. Soğumaya bırakın.
- Bir kapta sızma zeytinyağı, soya sosu, şeker ve kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Kızarmış Sichuan karabiber ve kimyon tohumu ezin ve karışıma ekleyin. Tabasco Chipotle Sos'u, ardından taze sarımsak ve zencefili ekleyin ve karıştırın.
- Patlıcanları 2,5 cm kalınlığında disklere dilimleyin ve zeytinyağı ve deniz tuzu ile ovalayın.
- Patlıcan dilimlerini her iki taraftan da mangalda ızgaraya koyun ve zeytinyağı ve tuzu altın rengi olana kadar eklemeye devam edin.
- Patlıcanı bir tabağa koyun ve kaşıkın üzerine koyun. Taze kişniş yaprakları, taze soğan ve kızarmış susam tohumu ile süsleyin.
TAVSİYE: Sağlıklı Barbekü Tarifler
