Efsaneye göre bir Arap tüccar, bir koyunun karnından yapılmış bir konteynere çöldeki bir yolculuğa süt depolayarak peynir keşfetti. Çölün sıcağı, sütün midedeki peynir mayasıyla reaksiyona girmesine ve kıvrım ve peynir altı suyuna ayrılmasına neden oldu. Tüccar, açıkça cesur ve girişimci bir ruhtu, lanetleri denedi ve onları keyifli buldu. Böylece peynir dünyaya getirildi.
Bu büyük olasılıkla apokriftal andan beri, peynir gezegenin hemen hemen her köşesinde kendisini en sevdiği yiyecek malzemesi olarak sağlam bir şekilde kurmuştur. Bu popülerliğin nedeni basit: Peynir lezzetli tadı. Mevcut peynirlerin inanılmaz çeşitliliği, hemen hemen herkesin, en yumuşak maviden plastik sarılı burger peyniri en hafif karesine dönüşmesini sağlayacak en az bir tipin mevcut olduğu anlamına gelir. Vetolardan başka, laktozu hoşgörüsüz ve peynirden kurtulmak için benzer güçlü bir nedene sahip olan herkes, çoğumuz sabah, öğlen ve gece yemek istediğimiz bir tür bulabiliriz. İdeal olarak krakerlerde.
Yani “sizin için peynir iyi” sorusuna verilen cevap ne olursa olsun, peynirin burada kalması gerektiği açıktır. Ama peynir sağlıklı mı? Parmaklarımızı geçtik ve İngiliz Diyetisyen Derneği'nden diyetisyen Aisling Pigott'a kesin soru sorduk.
İyi haberlerle başlayacağız.
Peynirin sağlık faydaları nelerdir?
“Bu çok lezzetli” diyor, insanların duymak istediklerini bilen Pigott. Bununla birlikte, peynirin faydaları mükemmel lezzetinin ötesine geçer.
“Bu büyük bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve laktozda düşüktür, bu yüzden laktozu sindirmek için mücadele edenler için ideal bir kalsiyum kaynağıdır - örneğin geçici laktoz intoleransı varsa.”
O peynir kalsiyumla yüklüdür, birçoğunuz için haber olmayacaktır, ancak protein ile belirli türlerin ne kadar yüklü olduğunu bilmiyor olabilirsiniz. 100g başına 32g ile parmesan, yedisi 27g, yedi tanesi de 25g ile dokuzda olan yüksek proteinli gıdaların sıralamasını kontrol edin.
Peynirin olumsuz yönleri nelerdir?
“Yağ, özellikle doymuş yağ oranı yüksek peynir” diyor Pigott. “Enerji yoğun ve aşılması kolay”
Bu gerçek değil mi? Peynir kadar gıdıklı olan çok az yiyecek var, ama porsiyon boyutlarınızı saygın bir şekilde sağ tarafta tutarsanız, peynir alımınız günlük kalori miktarınızı tavsiye edilen miktarın ötesine taşımaz. Yüksek miktarda yağın ötesinde, peynir söz konusu olduğunda başka pek çok olumsuzluk söz konusu değildir, ancak seçilen peynirinizin tuz içeriğinin sizi tavsiye edilen günlük alım miktarını geçip geçmediğini kontrol etmek iyi bir fikirdir. Ayrıca, eğer listeria gıda zehirlenmesi riski yüksek olan biriyseniz - örneğin zayıf bir bağışıklık sisteminiz varsa - o zaman mavi peynirden kurtulmak akıllıca olacaktır.
İlgili Sütü İyi Sunuyor mu? Makarna Sizin İçin İyi mi?
Başkalarından daha sağlıklı olan peynir türleri var mı?
Yüzlerce ömür yaşayabilir ve hala var olan her peynirin tadına bakamazsınız ve farklı peynirlerin besleyici yapısında çok çeşitli çeşitler vardır. Yani, peynirinizdeki kalori miktarından endişe ediyorsanız, seçenekleriniz vardır.
Pigott, “Düşük yağlı peynirler var, ancak birçok düşük yağlı ürünlerde olduğu gibi, tadı çizilmezse, bizi tatminsiz hissettirebilir” diyor.
“Bazı peynir benzeri beyaz peynirler, enerji bakımından biraz daha düşüktür ve güçlü tadı, uzun bir yol kat edebileceği anlamına gelir.”
Genel olarak güçlü tatlandırıcıları tercih etmek, aşırı tahammül etmeden peynir arzusunu tatmin etmenize yardımcı olabilir, ancak doğal olarak bu sadece belirli durumlarda işe yarayacaktır.
Pigott, “Genel olarak, parmesan ve olgun peynirler gibi insanlara güçlü tatlar öneririm, daha az kullanabilmelerini ve aynı tada sahip olmalarını sağlarlar” diyor.
“Ama her şeyin olduğu gibi uygun olanla ilgili olarak - bir yazlık pasta üzerine beyaz koymak için bir nokta yoktur. Bu garip tadı olurdu…”
