Bir zamanlar, çok uzun zaman önce, “süt içiyor musun?” Sorusunun cevabı basit biriydi, çünkü herkes süt içti. İnsanların çoğu hala süt içmesine rağmen, bugün resim biraz daha karmaşıktır, süt içermeyen diyetler popülaritesi arttıkça süt alternatifleri yükselir.
Eğer herhangi bir nedenle sütü vermiş biri olmanız, laktoz intoleransı, veganizm olması ya da sadece şeyleri sevmemesi gibi bir şey varsa, diğer kaynaklardan sütte (özellikle kalsiyum) bulunan besin maddelerini yeterince aldığınızdan emin olmanız önemlidir.. Sütün yararları ve laktoz intoleransı ile ilgili problemler hakkında uzman görüşü ve diyetinizde sütte bulunan besinlerin yerini almak için en iyi yiyecek ve içecek önerileri için İngiliz Diyetisyenler Derneği'nin diyetisyen Junee Sangani ile görüştük.
Sütün besinsel faydaları nelerdir?
Süt, büyük bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve kemik sağlığında önemli bir rol oynar. Süt, Birleşik Krallıklı yetişkinlerin diyetlerinde kalsiyum alımının% 19'una gerçekten katkıda bulunmaktadır. Vücudumuzun bir bardak sütle elde edilen kalsiyum miktarını aynı miktarda alması için, 63 brüksel lahanası, 11 porsiyon ıspanak veya dört porsiyon brokoli yememiz gerekirdi.
Sütte bulunan protein bizi daha uzun süre dolgun hissettirir ve yemek isteğimizi geciktirir; kalsiyum ise bağırsaklarımızda emilen yağ miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Protein ve kalsiyuma ek olarak, süt ayrıca, özellikle antrenmanın ardından faydalı olan iyot, fosfor, potasyum ve B2, B1 ve B12 vitaminleri gibi besinler de sağlar. Araştırmalar, süt verildikten sonra kasın iyileşmesine ve hidrasyonuna fayda sağladığını ileri sürüyor - bu, vücudunuzun yoğun egzersizi takiben ihtiyaç duyduğu tüm besinleri almasına yardımcı olmak için doğal, lezzetli ve uygun fiyatlı bir yöntem.
Yakın zamanda yapılan çalışmalar, doymuş yağ içeriğine rağmen, süt ve süt ürünlerinin, kalp hastalığı ya da tip 2 diyabet geliştirme riskini artırmada anlamlı bir ilişki göstermediğini ortaya koymuştur.
Süt için herhangi bir olumsuzluk var mı?
Her ne kadar süt büyük bir protein kaynağı olsa da, bazı bireyler için - örneğin, kronik böbrek hastalığı olanlarda - aşırı süt tüketimi fosfat seviyeleri nedeniyle tehlikeli olabilir. Ayrıca, bazı aromalı sütler, düzenli inek sütünün şeker miktarının iki katı kadar büyük miktarda şeker içerdiğinden, tüketmeden önce beslenme bilgilerini kontrol etmek iyi bir fikirdir.
Laktoz intoleransı nedir ve ne kadar yaygındır?
Laktoz intoleransı, insanların laktazı az veya hiç laktaz olmadığı zaman laktozu sindiremediği bir tür enzimatik gıda intoleransıdır. Laktaz bir süt şekeri olan laktozun sindirilmesine yardımcı olan bir enzimdir. Bu laktozu, kan dolaşımına kolayca emilebilen glikoz ve galaktoz adı verilen iki şekere ayırır. Laktoz intoleransı olan insanlar yeterince laktaz üretmezler, bu nedenle laktoz, bakteriler tarafından fermente edildiği sindirim sisteminde kalır. Bu, laktoz intoleransı ile ilişkili semptomlara neden olan çeşitli gazların üretimine yol açar.
Vücudun yeterince laktaz üretmemesinin altında yatan nedene bağlı olarak, laktoz intoleransı geçici veya kalıcı olabilir. Erişkinlerde gelişen çoğu vaka kalıtsaldır ve yaşam boyu sürmektedir, ancak küçük çocuklarda vakalara genellikle sindirim sistemindeki bir enfeksiyon neden olur ve sadece birkaç hafta sürebilir. Bu duruma sahip birçok insan laktozu küçük miktarlarda tolere edebilir, bu nedenle süt ürünlerinden tamamen kurtulmaya gerek olmayabilir.
Birleşik Krallık ve İrlanda'da nüfusun sadece% 5'inin laktoz intoleransından muzdarip olduğu düşünülmektedir. Bunun nedeni, Kuzey Avrupa'daki iklimin süt çiftçiliğine daha elverişli olması ve bunun sonucunda süt ve süt ürünlerinin yüzyıllardır yetişkin diyetinin bir parçası olduğu düşünülmektedir. Diğer Avrupa ülkelerinde ve süt ürünlerinin geleneksel olarak tüketilmediği bölgelerde, yaygınlık artmaktadır.
İlgili Peynir sizin için iyi mi? Makarna sizin için iyi mi? Hindistan cevizi yağı sizin için iyi mi?
Laktoz intoleransı olabileceğini düşünüyorsanız, diyetinizi değiştirmeden önce bir teşhis almanız gerekir mi?
Evet, laktoz intoleransının neden olduğu semptomlar, irritabl bağırsak sendromu veya süt proteini alerjisi veya tahammülsüzlük gibi diğer birçok duruma benzer olabilir, bu nedenle diyetinizden tamamen süt ürününü kesmeden önce doktorunuzdan tıbbi tavsiye almanız önemlidir.
Laktoz intoleransının belirtileri genellikle, laktoz içeren yiyecek veya içecek tüketen birkaç saat içinde gelişir ve bunlar arasında rüzgâr, ishal, şişkin bir mide, mide krampları ve hastalık hissi olabilir.
Semptomlarınızın şiddeti ve göründükleri zaman, tükettiğiniz laktoz miktarına bağlıdır. Bazı insanlar herhangi bir semptomu tetiklemeden hala küçük bir bardak süt içebilirken, diğerleri çaylarında veya kahvelerinde süt içemeyebilirler.
Herhangi bir nedenle sütü içmeyi bırakırsanız, hangi besin maddelerinin yerini almanız gerekir ve bunun için en iyi yiyecek ve içecekler hangileridir?
Süt, sağlık için tüm önemli vitamin ve mineraller olan iyi bir protein, kalsiyum, potasyum, fosfor, iyot ve B2, B1 ve B12 vitaminleri kaynağıdır. Bunları değiştirmek için aşağıdaki yiyecekleri ve içecekleri deneyin.
Protein - et, balık, yumurta, peynir, yoğurt, soya sütü, mercimek, kinoa ve tofu
Kalsiyum - Peynir, yoğurt, sardalya ve karabiber gibi kemikli balıklar, soya, fındık ve pirinç sütü gibi kalsiyum bakımından zengin süt alternatifleri ve sebzeler (lahana, yeşillik, brokoli)
Potasyum - Meyve (muz, avokado ve kara kuş üzümü), sebze (lahanası, mantar, ıspanak ve yaban havucu) ve fındık, mercimek ve barbunya fasulyesi
Fosfat - yumurta, peynir, yoğurt, fındık (ceviz, fıstık, fındık) ve kemikli balık (sardalye, beyaz balık, pilel)
İyot - Peynir, yoğurt ve balık (morina, mezgit balığı, kabuklu deniz ürünleri, scampi), patates, muz, kuru erik
Vitamin B2 - Yağlı balık, yumurta, fındık, et, peynir, meyve (üzüm, tutku meyvesi) ve sebzeler (ıspanak, mantar, brokoli)
Vitamin B1 - Balık, fındık, tohum, meyve (ananas, portakal, kavun) ve sebzeler (kuşkonmaz, bezelye, lahanası, ıspanak)
B12 vitamini - Yoğurt, peynir, yumurta, et, balık, zenginleştirilmiş kahvaltılık gevrekler
Somun veya soya sütü gibi süt alternatifleri inek sütü ile uyuşuyor mu, yoksa farklı besinler içeriyor mu?
Soya (aka soya) sütü en yaygın inek sütü alternatifi ve yağ ve protein içeriği inek sütüne benzer. Pirinç ve badem sütleri hem protein hem de yağ bakımından daha düşüktür. Hindistan cevizi sütü genellikle (ve yüksek yağ içeriğine sahiptir) olmasa da, çoğu sütler artık kalsiyumla takviye edilirken, bitki temelli süt alternatifleri, ineğin sütünde doğal olarak bulunan aynı miktarda vitamin ve mineral içermemelidir. Ürünleri karşılaştırmak için beslenme etiketlerini kontrol etmek önemlidir.
Varsa, pastörize edilmemiş süt içmenin risk ve potansiyel faydaları nelerdir?
Süt pastörize edildiğinde çok çabuk ısınır ve tekrar soğutulur. Bu süreç, zararlı bakterilerin ve potansiyel olarak tehlikeli organizmaların azaltılmasını ve sağlık riskinin azaltılmasını sağlar. Pastörize edilmemiş süt ısıl işlem görmemiştir. Pastörize edilmemiş süt, sağlığa zararlı olabilecek patojenler içerebilir - pastörize edilmemiş sütün satışı, İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda'da gıda zehirlenmesi ile olan bağlarından dolayı sınırlıdır. Muhtemelen risk almaya değmez çünkü çalışmalar, pastörize edilmemiş ve pastörize süt veya sağlık üzerinde farklı etkiler arasında önemli besin farklılıkları bulamamıştır.
Görünümü Erkek Fitness
KoçKız kardeş unvanı Erkek Fitness Mart 2018 sayısında süt faydaları hakkında yazdı. Götürmek? Vücudunuzu daha iyi bir hale getirmek için antrenman sonrası egzersizinizi yapın. İşte nedeni bu.
Daha zayıf ve daha büyük bir vücut inşa etmek için çalışıyorsanız, muhtemelen, kas geliştiren kurtarma sürecini başlatmaya yardımcı olmak için antrenmandan sonra protein açısından zengin bir içeceğe ihtiyacınız olduğunu biliyorsunuz - ve birkaç içecek süt kadar protein sunmaktadır. Ancak, ona göre aşırı yağ yakmak yardımcı olacağını öğrenmek için şaşırmış olabilirsiniz. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi.
Çalışmada, denekler 12 hafta boyunca haftada beş kez ağırlıkları kaldırdılar ve her seanstan sonra süt, soya bazlı içecek ve eşdeğer protein ve enerji veya eşdeğer enerjiye sahip karbonhidratlı içecek.
Sunulanlar sadece soya içicilerinden% 40 daha fazla kas ve karbonhidrat grubundan% 63 daha fazla kazanmadılar, aynı zamanda iki kat daha fazla yağ kaybettiler - yaklaşık 1 kg'lık bir ortalama - karbonhidratlı içkiler yaklaşık olarak yarısı kadar yağ ve soya kaybettiler içenler hiç kaybetmedi.
Süt, sadece protein ve sağlıklı yağlardan daha fazlasını içerir - 100 ml'lik yarı yağsız bir yemek, 5.8 g karbonhidrat, daha iyi enerji seviyeleri için önerilen B12 vitamini tüketiminin% 37'sini ve daha güçlü kemikler için kalsiyum RDI'nızın% 16'sını içerir. Her çeşit süt, optimal sağlık ve fitness için diyet yoluyla tüketmemiz gereken dokuz temel amino asidin tamamını içerir.
