Resim mükemmel biftek. Tabağında tombul maun ve berrak renkli et. Çatalınız ihale yüzeyini deldiğinde yumuşak zıplama. Mağara adamı DNA'nızın her son molekülünü yaratan kas, yağ ve meyve suyunun lezzetli simyası. Evet, adam ete bayılır. Ama eğer bifteğiniz bir besleyici açısından zengin et suyu ve biyoreaktör kullanarak bir laboratuarda yetiştirildiyse bu görüntü çok muazzam olurdu? Ya da, canlı hücrelerle dolu kartuşları kullanarak, 3B yazıcı tarafından nokta nokta olarak sentezlenir. Bu, etin ahlaki zevkini arttırır mı yoksa ilkel çekiciliğini etkisiz hale getirir mi? Fütüristik bifteğinizin zekice optimize edilmiş sağlık özelliklerine hayran olur musun yoksa çiğnediklerinden korkar mısınız? Bunlar yakında kendimize sormamız gereken sorular.
Yüksek biftek
Artan maliyetler, muazzam bir çevresel ayak izi ve yükselen küresel nüfus, bugünün et üreten altyapısını sürdürülemez hale getirmekte ve uzmanların çözüm arayışında kalmasını sağlamaktadır. Future Geçmişte yaptığımız gibi et yemeye devam edemeyiz,”diyor biyolog ve yazarı Brian J Ford Et: En Büyük Bağımlılığımızın Ardındaki Hikaye. Whole Bütün sistem tamamen yeniden yapılandırılmalı.” O zaman neden tikka masala ve domuz pastırması iki çizburger olmadan acımasız bir hayata mahkum olabiliriz? Çünkü biz etkili bir yalan yaşıyoruz. Meat Etin “maliyetini” düşündüğümüzde, bir etiket üzerinde bir fiyat görüyoruz, ancak bu gerçekçi değil,”diyor, alternatif et üretim yöntemlerini araştıran bir kuruluş olan New Harvest'in yönetici direktörü Isha Datar. Agricultural Tarımsal sübvansiyonlar olmadan, et uygun olmaz.” Hayvancılık artık Dünya'nın buzsuz yüzeyinin% 26'sını alıyor ve çiftlik hayvanlarının beslenmesi için tarım arazisinin% 33'ü kullanılıyor. BM Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, yedi milyar insanın küresel nüfusu yılda 278 milyon ton et tüketiyor. 2050 yılına kadar nüfus dokuz milyara ulaşacak ve talep 460 milyon tona çıkacak. Halen, her yıl gıda için 56 milyar kara hayvanları kesilmektedir. Bu saniyede 1.774. Goz kirpmak. Başka bir 1.774 gitti. Her beş dakikada bir yarım milyon yaratık akşam yemeğine dönüşüyor. 3D baskılı et olasılığını araştıran Modern Meadow'un kurucularından Andras Forgacs, her hamburgerin “çevresel bir tren enkazı” olduğunu söylüyor. Hayvancılık endüstrisi, insan kaynaklı karbondioksit emisyonlarının% 9'unu, azot oksit emisyonlarının% 65'ini ve metan emisyonlarının% 37'sini oluşturmaktadır. Datar, “Canlı hayvan üretimi, dünya çapında sera gazı emisyonlarının% 18'ini oluşturuyor - bu da tüm uçaklardan, trenlerden ve arabalardan daha fazla” diyor. Sistem de verimli değil. 1 kg sığır eti üretmek için 7 kg tahıl (yem olarak) alır ve dünyanın tahıllarının yaklaşık% 40'ı hayvanlara verilir. Plant Bir bitki kaynağından bir kalorilik enerji enerjisi üretmek için üç enerji kalıntısına ihtiyaç vardır, ancak sığırlardan bir kalori enerjisi üretmek için 35 kalori enerji tüketir.”
Etinde
Hepimizin Nando’nun sahipsiz kollarının dışında mum ışığında nöbet tutan glisilerin ve etçilere dönüşmesini önlemek için, bilim adamları kültür etinin sanatını mükemmelleştiriyorlar. 2000 yılında, New York'taki Touro Koleji'nde Nasa tarafından finanse edilen bilim adamları, bir Carassius auratus (Bu sana ve benden bir Japon balığı). Biyomühendis Morris Benjaminson'a göre, pişirildiklerinde balık filetoları gibi kokuyorlar - sıkı düzenlemeler kültürlenmiş etin henüz resmi olarak test edilmediği anlamına geliyor. Hollandalı bir araştırma ekibi, 2006'dan bu yana kültür domuzlarının ipliklerini oluşturuyor ve 2011'de Maastricht Üniversitesi'nde bir vasküler biyolog olan Mark Post, dünyanın ilk laboratuvar yapımı hamburgerini oluşturma planlarını açıkladı. Kültürlenmiş et yapmak için, embriyonik kök hücreler bir hayvandan alınır, daha sonra şeker, amino asitler, lipitler, mineraller ve besinler (kanın yerine kullanılan) bir "et suyu" ile zenginleştirilir. Daha sonra bir iskele yapısına bağlanırlar ve birkaç hafta içinde kaslara dönüşmek için bir biyoreaktöre yerleştirilirler. Uygun bir doku oluşturmak için, kas, yaşayan bir hayvanın parçasıymış gibi “kullanılmalıdır”. Bu, kasın gerilmesi, elektrik impulsları ile uyarılması veya dokunun bir egzersiz yapması için genişleyen ve büzüşen polisakkarit tanecikleri getirilmesi ile olur. Kas dokusu daha sonra hasat edilir ve işlenmiş bir et olarak sunulur. Yeni Hasat'a göre, sosis, nugget veya burger şeklinde kültürlenmiş etler, birkaç yıl içinde üretilebilse de, tam bifteklerin gelişmesi on yıl sürüyor olabilir.
