Incir ve Farro Tarif ile Kızartma Ördek

İçindekiler:

Incir ve Farro Tarif ile Kızartma Ördek
Incir ve Farro Tarif ile Kızartma Ördek

Video: Incir ve Farro Tarif ile Kızartma Ördek

Video: Incir ve Farro Tarif ile Kızartma Ördek
Video: BERK DAHA İYİ NASIL CS GO OYNANIR ANLATIYOR KESİNLİKLE İZLE 2024, Mart
Anonim

Fotoğraf: Jean Cazals

Ördek her zaman restoranlarda popülerdir ancak evde yemek pişirmek için birçok insanın başına gelmez. Elbette, ördek tavuktan daha pahalıdır, ama aynı zamanda kaliteli bir biftekden daha ucuzdur. Niye ya? Hiç bir fikrimiz yok - aslında, ördek göğsü, etleri doğal olarak nemli tutan ve yumuşayarak ihale eden geniş yağ tabakası sayesinde pişirmek kolaydır.

Bu restoran kalitesinde bir yemektir, ancak şirketiniz geldiğinde hızlı ve kolay bir şekilde evde patlar ve mükemmel bir seçimdir. Emmer buğday olarak da bilinen Farro, risotto benzeri bir tabak olan farrotto yapmak için kullanılabilecek bir tür kepekli buğdaydır. Taze incir elde edemezseniz, eşit miktarda kayısı, şeftali, elma veya armut kullanabilirsiniz.

TAVSİYE: Daha Fazla Kepekli Yeme Neden Olmalı?

Farrotto tarifi

Juventus için sola dönmez mi? Hayır - sağlıklı, lezzetli bir kepekli yemek ve işte nasıl yapıyorsunuz?

Malzemeler (servis 4)

  • 105g farro
  • 1,5 litre tavuk suyu
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 30 gr tuzsuz tereyağı
  • 2 küçük arpacık, doğranmış
  • Kaba deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 80 ml beyaz şarap
  • 45g doğranmış taze incir
  • 30g çam fıstığı, kızarmış
  • Tercihen vahşi 3 roket avuç
  • 40g rendelenmiş parmesan
  • ¼ limon

Talimatlar

  1. Bir kasede, farroyu 30 dakika boyunca bir litre suya batırın, daha sonra süzün. Bu arada, stoğu küçük bir tencerede ısıtın ve düşük ısıda sıcak tutun.
  2. Büyük bir tencerede, tereyağı köpürene kadar yağ ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Arpacık ve mevsimi biraz tuz ve karabiber ile ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık iki dakika pişirin.
  3. Süzülmüş farro ekleyin ve kızarıncaya kadar karıştırın. Şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar karıştırın. Bir tutam stok ekleyin ve emilene kadar fareyi sürekli karıştırın. Farro kremsi ve pişinceye kadar aynı şekilde stok eklemeye devam edin. Sıcaklığı söndürün ve incir, çam fıstığı, roka ve parmesanla karıştırın. Tuz, karabiber ve limon ile mevsim.

Incir Tarif ile Kızartma Ördek

malzemeler

  • 4 x 280g – 340g ördek göğsü (ideal olarak Pekin veya Muscovy)
  • 4tbsp kuru şeri
  • 4tbsp şeri sirkesi
  • 2pp bal
  • 120ml tavuk suyu
  • 1 ölçü doğranmış taze kekik
  • kristal deniz tuzu
  • taze çekilmiş karabiber
  • 8 taze incir, yarıya ve sapları çıkarıldı
  • 1 tbsp tuzsuz tereyağı
  • Farrotto (yukarıdaki tarif)

Talimatlar

  1. Fırını 220 ° C / gaz işaretine 7 önceden ısıtın.
  2. Ördek göğsünün deri tarafı yukarı bakacak şekilde, cildi kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın ve neredeyse ete kadar şişirin. Göğsü ters çevirin ve gümüşi beyaz bir cilt varsa, dikkatlice düzeltin.
  3. Bir dakika boyunca orta-yüksek ısıda büyük bir dökme demir tava ısıtın. Ördek göğüslerini tava tarafına yerleştirin ve altı dakika kadar pişirin. Deri altın renginde olduğunda, göğüslerin üst kısımlarını tavada bulunan yağ ile kızartmaya başlayın. Cilt gevrek ve derin altın rengi kahverengi olana kadar pişirme ve pişirme işlemine devam edin.
  4. Tavayı fırına koyun ve pişirilene kadar göğüsleri kızartın. İsterseniz bir et termometresi kullanın - orta-nadirde ortada 57 ° C okumalıdır. Ördek göğsüleri bir levhaya aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile kaplayın.
  5. Kalan yağ dökün ve tencereyi orta-yüksek bir ısıya geri koyun. Şeri ve sirke ekleyin ve üç dakika kaynatın. Stok, bal ve kekik ekleyip tuz ve karabiber ekleyin. Üç dakika daha kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve sürekli olarak tencereyi karıştırın, incir ve tereyağı ekleyin.
  6. Ördüğü 2 cm dilimlere ayırarak ördekleri dilimleyin ve onları farrotto yatağının yanında veya üzerinde düzenleyin. İncir tava sos ile çiselemek ve servis yapın.

Cooking, Blokes & Artichokes Brendan Collins (20 £, Kyle Books) tarafından alınmıştır. Satın almak amazon.co.uk

Önerilen: