Vegan mutfağı, geçtiğimiz birkaç yıl boyunca, Cambridge'deki Stem + Glory gibi restoranların, bitki bazlı gıdaların algılarını nasıl değiştirdiğine bağlı olarak, büyük bir şekilde yola çıktı.
“Tarihsel olarak, bu ülkede bitki bazlı gıdalar ve vejeteryanlık biraz mülayim ve sıkıcı olmuştur. Bu yüzden lezzetle çok çalışıyoruz ve yiyecekler sağlıklı ama sağlıklı olması için sağlıklı değil. Örneğin, sıkıcı bir çiğ sebze tabağı gibi değil,”diyor Stem + Glory'nin kurucusu Louise Palmer-Masterton. “Bu vegan ve lezzetli.”
Stem + Glory, bu yılki British Restaurant Awards'da halk tarafından Cambridge'in en iyi restoranı seçildi ve Palmer-Masterton, bu kasım ayında Londra'da üç yıl boyunca üçüncü crowdfunded operasyonunu açmaya hazırlanıyor.
Palmer-Masterton, Stem + Glory mutfağını kendi kendine işletmezken, 35 yıldan beri devam eden bir vegan ve denenmiş ve test edilmiş bir tarif kitabı koleksiyonuna sahip. Bu nedenle, ev yapımı şef için bazı öneriler istemek daha iyi bir kararlı vegan ya da etsiz bir Pazartesi dabbler olun.
“Bana bu soruyu sorduğun zaman, kitap rafıma gittim ve vegan yemek kitaplarına baktım. Çok şey yaptım, bu yüzden en anlamlı olanları seçmeye çalıştım,”diyor Palmer-Masterton. Bize tekrar döndüğü üç temel ile geri döndü ve bir iki daha başını da hak ettiğini düşünüyordu. İlk sırada, yeni başlayanlar ve hızlı hafta ortası yemeklerini pişirmek için ideal bir kitap.
1. Kolay Vegan, Ryland Peters & Small tarafından yayınlanan
Palmer-Masterton, “Bu kitaptan yaptığım her şey gerçekten iyi çıktı” diyor. “Bu ilginç çünkü şu anda ünlü tarafından desteklenen kitaplarda bu patlama var, ancak bu bir yayınevi tarafından yazılıyor ve en iyisi olduğunu buldum. İyi araştırılmış bir kitap, tarifler denenmiş ve test edilmiş, resimler harikadır ve hepsinden önemlisi teneke üzerinde yazdığı şeyi yapar - her şey 20-30 dakika sürer. Bu kitapta gerçekten güzel salatalar ve soğuk yemekler var. Bu kitapta, tekrar tekrar pişireceğim bir falafel tarifi var.”
Palmer-Masterton’un favorilerinden daha fazlası Kolay Vegan:
- Kahverengi pirinç, fındık ve ot salatası ile kaffir limon sosu
- Susam sosu ile yeşil fasulye ve nohut salatası
- İtalyan fasulyesi sosu
- Tay pesto ile tatlı patates ve Hindistan cevizi çorbası
Amazon'dan Satın Alın | Paperback £ 4.48 (RRP £ 10)
2. Vegan Sokak Yemekleri, Jackie Kearney tarafından
Palmer-Masterton, “Bu kitap Asya çevresinde bir gezi gibidir - her ülkede bir bölüm var” diyor. “Bazı kesinlikle muhteşem tarifler var ve bu benim pişirdiğim her şeyin mükemmel bir şekilde ortaya çıktığı bir başka şey.
“Tarifler biraz daha karmaşık olsa da miktarlarla ilgili sorunlar var. Acemi bir aşçıysanız, bu belki de başlamak için en iyi yer değil, ama vegan mutfağının pişirilmesinin ilk aşamalarından geçen ve kendilerini biraz zorlamak isteyen ya da arkadaşlarını etkilemek isteyen bir kitap.”
Palmer-Masterton’un favorileri Vegan Sokak Yemekleri:
- Pol sambol - Sri Lankalı hindistan cevizi hindistan cevizi
- Sambar - Tamil dal
- Mango ile yapışkan Hindistan cevizi pirinci
- Badass bondas - baharatlı patates ve taze soğan topları
Amazon'dan Satın Alın | Ciltli 11.89 TL (RRP £ 17)
3. Vegan Cupcakes Dünyayı Devraldı, Isa Chandra Moskowitz tarafından
“Bu olağanüstü bir kitap. Bunu yazan kadın, vegan sahnenin en önemli oyuncularından biri”diyor Palmer-Masterton. “Vegan pişirme ile ne yaptığını gerçekten biliyor - bundan yaptığım her pasta% 100 mükemmel çıktı. Her şeyden önce ajanları arttırmak, ve birçok yemek tarifi, örneğin bikarbonat soda ve sirke kombinasyonunu kullanacaktır.
“Diğer şey, çağrılırken Vegan Cupcakes Dünya ÜzerindeBir kek için temel kek tarifi kullanabilirsiniz ve gerçekten iyi çalışıyor. Eğer sadece bir vegan pişirme kitabı alacaksan, o zaman bunu al.”
Palmer-Masterton’un favorileri Vegan Cupcakes Dünyayı Devraldı:
- Limonlu macadamia cupcakes
- Kayısı sırlı badem cupcakes
- Zencefilli kekler
Amazon'dan Satın Alın | Ciltsiz 10 TL
İlgili Vegan Şefi Gaz Oakley’in Büyük Vegan Yemek Pişirme Önerilerini GörmekBu Vegan Burger Tarifleri'ndeki Sonraki Barbekü'nizi izleyin Vegan Vegan Diyetini Açıklayın
4. Veganomicon, Isa Chandra Moskowitz tarafından
Palmer-Masterton “Bu orijinal vegan pişirme biberonlarından biriydi” diyor. “Bu benim favorilerimden biri değil, fazla kullanmıyorum ama mutfağımda bir yeri var. Herhangi bir resmi yok, ancak içinde bol miktarda yemek tarifi var ve sadece fikir almak için iyi bir fırsat.
“Pansumanlar harika. Çok fazla çiğ yemek severim ama çiğ yiyecekler giyinmek için iyi bir şeydir, bu yüzden iyi bir giyinme ve dalma seçimi yapmak benim tarzım için çok önemlidir. Bu kitap gerçekten çok iyi.”
Amazon'dan Satın Alın | Ciltsiz 15,99 TL
5. Güzel Gerçek Gıda, Sam Murphy tarafından
Palmer-Masterton “Bu, ham vegan tatlılar nedeniyle listeyi yaptı” diyor. “Bu kitabı aldığımda, ondan birkaç şey yaptım ve çok hoşlandım, evet… tarifler iyi. Kitabın arkasındaki veganın tatlılarına vurana kadar, bu kadının nerede olduğunu anladım. Şimdiye kadar tattığım en lezzetli vegan çiğ tatlıya sahip! Bir meyve ve fındık tabanı, daha sonra bir nane tabakası ve bir çikolata tabakası.
“Genel olarak tarifler oldukça zordur. Sevmek Vegan Sokak Yemekleri Daha tecrübeli aşçı için. Ancak ham tatlıların güzelliği, daha az malzemeye sahip olma eğiliminde oldukları ve genellikle sadece harmanlanmış oldukları için oldukça basit olmalarıdır. Ek yönetim katmanları vardır, bu yüzden konuşmak için: kajuları ıslatmanız gerekir, üssü ayrı yapmak zorundasınız ve gerçekten güçlü bir karıştırıcıya ihtiyacınız var ya da biraz grenli.
Amazon'dan Satın Alın | Hardcover £ 10.70 (RRP £ 19)
