Birleşik Krallık'taki her 100 kişiden biri, besin emilimini etkileyen ve çeşitli hoş olmayan semptomlara neden olan ve yalnızca glütensiz bir diyetle tedavi edilebilen bir otoimmün hastalık olan çölyak hastalığından etkilenmektedir. Ancak, sadece popüler bir yaşam tarzı tercihi haline gelen glutenden kaçınan çölyak hastalığı tanısı konan kişiler değil.
İngiliz Diyetisyenler Derneği'nden diyetisyen Emer Delaney ile gluteni ve çölyak hastalığı hakkında uzman görüşünü almak için ve çölyak tanısı olmadan gluten içermeyecek faydalar olup olmadığını konuştuk.
Glüten nedir ve hangi yiyeceklerde bulunur?
Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan ve ekmek, makarna, tahıllar, un, kekler, pizza üsleri, un, hamur işleri ve bisküviler gibi bu tahıllardan yapılmış veya bunlardan oluşan herhangi bir yiyecek veya içecekte bulunan bir proteindir. Ayrıca çorbalar, soslar, sosisler ve hazır yemekler gibi işlenmiş gıdalarda da bulunabilir. Çölyak hastalığı teşhisi konulduysa, sadece gluteni önlemelisiniz.
Çölyak hastalığının belirtileri nelerdir?
İnsanlar şişkinlik, kilo kaybı, ishal, rüzgâr, bulantı, kabızlık, yorgunluk, ağız ülseri ve anemi gibi çok hafif ve şiddetli semptomlar yaşarlar. Tanı konulabilmesi için insanların tüm bu belirtileri yaşaması gerekmez. Tanımlanmamış çölyak hastalığı olabileceğinden endişe ediyorsanız, yapılacak en iyi şey GP'nizi görmeniz ve basit bir kan testi yapabilmeleridir.
Dermatitis herpetiformis, çölyak hastalığında ortaya çıkabilecek bir cilt rahatsızlığıdır. Genellikle dirseklerde, dizlerde, omuzlarda, kalçalarda ve yüzlerde, genellikle kabarcıkları olan kırmızı, kabarık yamalar ile ortaya çıkan bir döküntü oluşturur. 3.300 kişiden birini etkiliyor.
Çölyak hastalığınız yoksa ve glütene karşı belirgin bir tepki almadıysanız, diyetinizden kesmek için herhangi bir sağlık yararı var mı?
Hayır, diyetinizden gluteni kesmek için sağlık yardımı yoktur. Aslında, glutensiz gıdalar çoğu insanın bilmediği glüten içeren muadillerinden daha fazla kalori ve yağ içerir.
Çölyak hastalığı nedeniyle gluteni yemeyi bıraktıysanız, normalde ondan aldığınız belirli besinleri değiştirmeniz gerekir mi?
Hayır, belirli besinleri değiştirmek zorunda değilsiniz. Bununla birlikte, bazı kişilerin demir ve kalsiyum gibi ek takviyeleri alması gerekebilir, çünkü bu besinlerin emilimi, teşhis edilmeden önce etkilenmiş olabilir. Bu, bağırsakların gluteni yemesi nedeniyle zarar görür.
