Pişirmeye ilgi patlaması ve on yıl içinde ortaya çıkan yemek kitaplarının selleri büyük bir şeydi. Kendiniz için yemek pişirmek, daha az abur cubur veya ağır işlenmiş öğünler yemek için bir adımdır. Ama bir daha az tuzlu yan ürün reçeteler için yiyecek satın almak oldu, sonra kalan malzemeler buzdolabında yavaş yavaş kötü gidiş görmek.
Belki de bir yemek kitabı yazarı bu yiyecek israfına karşı mücadele ediyor olsa da, Vicky Bhogal'ın yaptığı şey budur. Bhogal’in ilk kitabı Mummyji gibi yemekYemekte büyüdüğü Punjabi mutfağına dayanarak, 2003 yılında yayınlandı, ancak baskıdan çıktı. Şimdi gözden geçirilmiş ve güncellenmiş bir baskıda yeniden yayınlandı, ancak Bhogal insanların sadece tariflerini kullanmalarını istemiyor - insanların kendileri için yemek pişirmeyi öğrenmelerini istiyor.
Bhogal, “Bugünlerde yemek konusunda çok gerginiz ve kutsal yemeklik gibi ünlü yemek kitaplarına sarılıyoruz ve bunun dışında bir şey yapamayız” dedi. Koç. “Bunun bir utanç olduğunu düşünüyorum çünkü yemek pişirmenin yaratıcı ve bireysel olması gerekiyor.”
Bu yüzden Bhogal'a mutfak ufkumuzu genişletmeye yardımcı olmak için bazı başlangıç noktaları istedik … ve bu acı görünümlü kabakları buzdolabımızın çekirdeğindeki çekirdeğimizi kaldırdık.
İlk önce, her zaman elinizin altında olması gereken şey. Soğan ve sarımsak, açıkça ve Bhogal'ın “kutsal üçlü” olarak adlandırdığı şey: tuz, garam masala ve zerdeçal. İstediğiniz baharatları (Bhogal'ın kimyon tohumu hayranı) ve konserve domatesleri ekleyin.
Dondurucunuzu zencefil, kişniş ve biberlerle hazırlayın. Zencefili rendeleyin, çay kaşığı büyüklüğünde toplar haline getirin ve bir tepsideki dondurucuda karıştırın - sonra dondurulduktan sonra bir torbaya koyun. Bir dondurucu torbaya ince doğranmış kişniş sürün ve ihtiyacınız olduğunda bir parça parçalayın. Ve tüm biberleri dondurun, ardından doğramadan önce birkaç saniye boyunca musluğun altında çalıştırın.
Bunu sıraladı mı? Harika, burada bir bash olmak için üç fikir var. Onları slavca takip etmenize, sevdiğiniz herhangi bir malzemeyi veya tatları çekmenize gerek yoktur. Bhogal'ın bize söylediği gibi, “sadece bir git. Eğer kesinlikle korkunçsa, olabilecek en kötü şey nedir?”(Etin pişirildiğinden emin olduğunuz sürece büyük bir şey değil)
Bir Tharka dene
Bir tharka, et veya sebze tabağı için basit bir temeldir. Kimyon tohumu ile bir tavada küçük bir parça yağ koyun (isterseniz), ince kıyılmış soğan ekleyin. Altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, ya da bir et yemeği yapıyorsanız, biraz daha koyu olana kadar pişirin. Sosa lezzet veren derinlikteki soğanları karameliyorsunuz.
Bir macun yapmak için zencefil, kişniş ve konserve domatesleri ekleyip birkaç dakika pişirin. Etinizi ve / veya sebze suyunu ilave edip kaynatın. Su ilave etmeden önce (biraz daha kuru bir tabak için, biraz daha soslu bir tabak için) ve 20-30 dk. Malzemelerinizde (eti iyice pişirin, insanlar).
TAVSİYE: Şef Adam Grey ile Basit, Sağlıklı Tarifler Nasıl Pişirilir öğrenin
Bir Pilavı Kapatın
Bu biraz daha uzun sürer, kabul edilen Bhogal tepkiyi ortaya çıkarabilir, “bunu yapmak zorunda mıyım?” Ama bize “bunu nasıl yapacağınızı bildikten sonra, tekniğin bu yönlerini birleştireceğiniz konusunda güvence verdi” Zahmetsiz olacak”.
Kişi başına yarım bardak basmati pirinci ölçün ve 30 dakika boyunca bir soğuk su kabına koyun. Daha sonra, pirinci ince bir elek eleği içine dökün ve durulamak için musluk altında çalıştırın.
Geniş, kapaklı bir sauté kabına küçük bir çiseleyen yağ ekleyin ve istediğiniz her çeşnide, baharatta veya malzemede atın. Bu malzemeleri pişirin, daha sonra süzülmüş pirinci ekleyin, 1 cup su bardağı su (330ml civarı) ekleyin, kapağı açın ve pirinci tüm suya batırıp pişirene kadar on dakika boyunca buharını bekleyin.
Bhogal kimyon tohumu, ince dilimlenmiş soğan, karides, kaju fıstığı, yarıya kiraz domates, kireç ve biraz ince doğranmış kişniş gibi bir avuç dolusu, aynı zamanda köri tozu ekleyerek ve füme somon şeritler ile yemeği bitirerek bir kedgeree versiyonu yapar ve haşlanmış yumurta.
ÖNERİLEN: 60 Second Chef Patrick Drake ile Çevrimiçi Pişirmeyi Öğrenin
Çırpılmış Yumurtalarınızı Hazırlayın
Bir dahaki sefere hafta sonu bir sabahın çırpılmış yumurtalarını yapıyorsun, ne yapacağını bilmediğin herhangi bir yedek sebze için buzdolabının etrafında bir burun var. Bhogal, “Gerçekten lezzetli omletler Hintli bir şeydir” diyor. “Akrabalarımın bir çoğu bu ülkeye geldiğinde, onlar niçin gibiydi,“neden çırpılmış yumurtalar düz yapıyorlar?”
Bhogal, “soğandan bahar soğanlarına, biberlere kadar her şeyi” ince bir şekilde doğrayın ve onları sote edin (yüksek ısıda küçük bir yağda pişirin), sonra da damak yumurtalarınızı biraz garam masala ve belki biraz biber veya kişniş. Araman.
Mummyji gibi pişirme şimdi, RRP £ 25, amazon.co.uk üzerinde fiyat kontrol edin
