Yemek yapma / hazırlama zamanı: 3 saat
Yemek: Calzone
Çoğu calzones, trans yağ-ağır işlenmiş et ile doldurulmuş insülin sivri beyaz hamur höyüğünden oluşur. Kan şekeri-sabit kepekli hamur ile yapılan ve protein açısından zengin mozzarella ve demir dolgulu ıspanak ile dolu MF sürümü değil.
Takas: Kepekli için beyaz un
Pizza Pizza hamurundaki beyaz un yağ deposuna yol açar,”diyor Gray. Who Kepekli un için takas etmek, tat ve dokudan ödün vermeden bu sivri uçların azaltılmasına yardımcı olacaktır.”
Bonus: Daha fazla enerji, daha az açlık
Mozzarella, enerji artırıcı fosforda yüksektir, mantarlar ise dolgu elyafı ile doldurulur.
Tarif: Malzemeler (4 Kişilik)
Hamur için 225g organik kepekli un / 90ml yarı yağsız süt / 50ml su / 1 çay kaşığı kurutulmuş maya / 25ml kolza yağı / 1 tutam tuz
Dolgu için 150ml kolza yağı / 500g kestane mantarı, yıkanmış ve dörde / 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ince dilimlenmiş / 300g ıspanak yaprakları, yıkanmış ve süzülmüş / 200ml passata sosu / 125g organik mozzarella, parçalara ayrılmış / Tuz ve tatmak için biber
Yapmak
dolgu
- Orta ateşte büyük bir tencereye ısıtın ve kolza tohumu yağı ekleyin.
- Kestane mantarı ve sarımsak ekleyin ve iki ila üç dakika pişirin.
- Ispanak yapraklarını ekleyin ve solana kadar iki dakika pişirin.
- Pişmiş mantar karışımını bir karıştırma kabına yerleştirin ve passata ve mozzarella parçalarını ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile karıştırın ve soğutmak için bir tarafa koyun.
Hamur
- Tuz ve kepekli unu büyük bir karıştırma kabına dökün.
- Sütü, suyu ve mayayı ayrı bir kapta karıştırın.
- Maya karışımını unu ekleyin ve hepsini bir araya getirmek için karıştırın.
- Unlu bir yüzeyde beş dakika hamur yoğurun
- Kolza tohumu yağını yavaşça hamurun üzerine dökün ve tamamen emilinceye ve hamur sert ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru karıştırma kasesine geri yerleştirin, tutunma ile kaplayın ve iki saat boyunca bir tarafa koyun.
Calzone
- Fırına bir fırın tepsisi yerleştirin ve 230 ° C / gaz işaretine 8 önceden ısıtın.
- Hamuru dört eşit parçaya bölün ve top haline getirin.
- Bir çalışma yüzeyinde hafifçe un serpiştirin, üzerine topları yerleştirin ve 20 cm genişliğinde daireler halinde yuvarlayın.
- Doldurma karışımının dörtte birini her hamur dairesinin yarısına yerleştirin ve kenarın etrafında 2 cm boşluk bırakın.
- Kenarları suyla fırçalayın, ardından doldurmak üzere dört yarımı kapatmak için kenarları bir çatalla sıkıştırmak için boş yarıkları katlayın.
- Calzonları fırında önceden ısıtılmış fırın tepsisine sekiz ila on dakika kadar, hamur pişene ve doldurma işlemi sıcak olana kadar yerleştirin.
