Cazip bir protein açısından zengin yiyecek düşündüğünüzde, muhtemelen sulu bir biftek, dolgun bir tavuk göğsü ya da fıstık ezmesinin güzel bir dolgusunu hayal edin. Sen kesinlikle gevrek bir böcek düşünmüyorsun. Fakat popülaritesindeki son zamanlardaki artış - et ve süt ürünlerine alternatif olarak besinsel canlılığını destekleyen bir BM kampanyası tarafından tetiklendi - dükkanlarda ve restoranlarda ortaya çıkan ürpertici sürünerek beslenen aperatifler ve yemeklere yol açtı.
Bir zamanlar ormanda yaşayan Z-liste ünlülerin koruyucusu olan böcekler, kısmen etkileyici protein içerikleri sayesinde gurme fitness yemekleri olarak hizmet veriyorlar. Çekirgeler, tırtıllar ve yemek kurtları,% 20'nin üzerinde proteindir ve bunları tavuk ve sığır eti gibi kas yapımı zımbalarla eşit tutarlar ve hayvancılıktan daha üretken olurlar. Ama hiç bir biftek değiştirecek kadar tadabilirler mi? MF öğrenmek için insektivore döner.
adalar
Archipelago’nun baş aşçısı ve genel müdürü Daniel Creedon’a göre: “Çok dilli bir müşteriden bir çığlık atarız” diyor. Most Ama çoğu insan sunduğumuza çok açık. Bu çok komik çünkü insanlar böcekleri yemekten korkuyorlar, ancak denizde yüzen büyük böcekler olan karidesleri yemekten mutlular.”
Archipelago menüsünde bugün quinoa, ıspanak ve kuru meyve, kriket ve keçiboynuzu salatası ile tavada kızartılmış kriketler ve - en uğursuz - yemek kurdu havyar. ‘Böcekler çok özel, biraz acı bir tada sahiptir,” diyor Creedon. ‘Bu, dış iskeletlerinin yapıldığı protein olan kitin'den gelir. Doğu Asya ülkelerinde insanlar onu yiyorlar ve lezzetine alışmaya başladılar, ama bu insanlar Birleşik Krallık'ta alışkın olan bir şey değil.”
Tariflerin Asya kökenli olup olmadığını soruyorum. ‘Gerek yok, '' Creedon cevap veriyor. Our Menümüzün çoğu kendimi tasarladığım yemeklerden oluşur. Çok çeşitli içeriklere sahip olduğunuzda çok fazla deneme yanılma var.
Sıradaki kriket ve keçiboynuzu salatası. Gevrek ve gevrek, kabaca% 60 protein olan çekirgeler, sarımsak, acı biber ve limon otu sosu ile daha da zenginleşen hoş bir ceviz benzeri tada sahiptir. Sonunda yemek kurdu havyarına geçiyorum. Hindistan cevizi kremalı karamel yer fıstığı sosuyla servis edilen bu ürün, özel bir solucan lezzetini tanımlamak için bir mücadele, ancak doku gerçek havyar için mükemmel bir alternatiftir ve sos tatlı ve yumuşacıktır.
archipelago-restaurant.co.uk
Wahaca'nın
Wahaca’nın menü yenilikleri başkanı Edson Diaz-Fuentes, “Çekirge ve kriket gibi böcekler Meksika’da, özellikle de biber, sarımsak veya kireçte kızartıldığında çok popüler yiyecekler” diyor. İnteresting Bu ilginç Meksika yemeklerinden bazılarını İngiliz pazarına getirmek istedik, bu yüzden restoranlarımızda hizmet vermek için Wahaca eyaletinden çekirgeler uçuyoruz.”
Sonuç, dumanlı, dünyevi bir alt tonu ile tatmin edici bir peynir şölenidir. Kazein bakımından zengin peynir ve çekirge - 100g başına 20.6 gr protein içeren bir kombinasyon - mükemmel bir kas yapıcı öğün verir, ancak bir mojito ile yıkamak için dürtmeye karşı koymaya çalışıyorum.
wahaca.co.uk
Selfridges
Yenilebilir menzilden ilk olarak kızarmış akrepler. Teknik olarak böcekler olmasa da - aynı eklembacaklı filumu ve dış iskelet vücut tipini paylaşsalar da - akrepler, tat ve dokuda kriket ve çekirgeye benzer, topraklı, besleyici ve hafif acı bir tat ile benzerdir. Ridges Tüm akrepler çiftlikte yetiştirilir, sonra detoksifiye edilir ve gevrek olana kadar kızartılır,”diyor Selfridges alıcısı Emma Murphy.Onlara domuz çizilmelerine benzer bir doku verir ve birkaç gevrek çiğnemeden sonra ağızda kolayca çözülür.
selfridges.com
