Sarımsaklı biber tereyağında karidesler (yukarıda resimde)
Servis 6
malzemeler
18 karides, 4 diş sarımsak, 5 gr tereyağı, 5 gr doğranmış zencefil, 5 gr biber gevreği, 5 gr ezilmiş karabiber, 5 ml istiridye sosu, 3 gr garam masala tozu, 3 gr doğranmış kişniş, 5 ml kolza yağı, 1 limon suyu
Yapmak
- Karnı dilme ve damarı alarak temizleyin. Yıkama ve kurulayın.
- Karidesleri pişene kadar hafifçe kızartın.
- Küçük bir yağ ve tereyağı yapışmaz bir tavaya koyun ve sarımsak ve zencefili soteleyin.
- Acı biberleri ve ezilmiş karabiberleri ekleyin.
- 20-25 ml su ve istiridye sosu ekleyin ve kaynatın.
- Garam masala ve doğranmış kişniş ekleyin.
- Kızartılmış karidesleri, düzgün bir şekilde kaplanana kadar sosu fırlatın.
- Limon suyu ile bitirin ve sıcak, kişniş sapı ile süslenmiş servis yapın.
Neden yiyorsun?
Karidesler yağda doğal olarak çok düşüktürler, çinko, demir, omega 3 yağ asitleri, B12 vitamini ve E vitamini bakımından zengindirler. Aynı zamanda LDL (veya ‘kötü’) kolesterolü de azaltabilir ve sağlıklı cilt, diş ve kemikler sağlayabilirler. Garam masala (genellikle kimyon, karabiber, kakule, tarçın, karanfil içeren geleneksel Güney Asya baharatlarının bir karışımının) kilo kaybını teşvik ederken yaşlanma sürecini yavaşlattığı gösterilmiştir.
Tandoori şampiyonu Servis 6
malzemeler
2 kg keçi pirzola, 35g kahverengi soğan ezmesi, 100g ham papaya macun, 15g kırmızı biber tozu, 15g garam masala, 75g hardal yağı, 100g asma lor, 50g zencefil sarımsak ezmesi, 40g kavrulmuş chana tozu, 3g sohbet masala, 2g kasoori methi, 50g tereyağı, tuz (mevsime)
Yapmak
- Keçi pirzolalarını temizleyin, tuzla ovalayın ve fazla suyu temizlemek için bir kevgir içine koyun.
- Kahverengi soğan ve çiğ papaya pastalarını birleştirin. Bunu keçi pirzola ile karıştırın ve bir tarafa koyun.
- Tereyağı dışında kalan malzemeleri kullanarak bir turşusu yapın ve keçi pirzolalarını marine etmek için kullanın.
- Şişene kızartın ve fırında (180˚C / gaz işareti 4) 45 dakika boyunca pişirin, her on dakikada bir tereyağı ile kızartın.
- Kahverengi pirinçle sıcak servis yapın.
Neden yiyorsun?
Keçi, Birleşik Krallık'ta genellikle yenmez, ama mükemmel kırmızı et alternatifi ve lezzetli bir başlangıç. Diğer etlerden çok daha azdır, 85g et başına sadece 2,6 g yağ - tavuktan bile daha düşük - ve sadece 122 kalori içerir. Ayrıca protein ve demir ile doludur. Biber ve zencefil LDL kolesterolü düşürmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek gibi birçok sağlık yararına sahiptir. Aynı zamanda antioksidanlar ve C vitamini bakımından da zengindirler. Kahverengi pirinç, lifte beyazdan daha yüksektir.
Yemek tarifleri Chor Bizarre'de şef şef Sanjay Kaul'ün nezaketinde. Mayfair'in kalbinde yer alan ikonik ve kaliteli restoran Chor Bizarre, Aladdin'in mağarası veya hırsızı pazarından esinlenen çarpıcı iç mekanlarının yanı sıra ağız sulandıran ve geleneksel Kaşmir yemekleri ile ünlüdür. Daha fazla bilgi için chorbizarre.com.
