Fotoğraf: Jean Cazals
Yabani somon, daha iyi bir vücut oluşturmanıza yardımcı olacak en iyi protein ve esansiyel yağ asitlerinden biridir. Ama bunu yapamazsan, onu yemiyorsun. Bir ocak kullanırken insanların yaptıkları en büyük hata, tavaya balık eklemeden önce yeterince ısınmasına izin vermemek. Eğer ateş yakmazsa, balık ona yapışır ve çevirmeye çalıştığınızda dağılır. Bir pencere açın, aspiratör fanını açın ve yağın içmesini bekleyin. Koyu, yapışmaz yüzeyli bir tava kullanın: dökme demir, siyah çelik veya Teflon tüm çalışma. Son olarak, kazıyıp taramayı denemekten ve sadece zamanlayıcının sönmesinden dolayı, tavadan tek başına serbest bırakana kadar, balıkları yalnız bırakın.
malzemeler
- Somon filetosu üzerinde 4 x 170 g cilt. Hem protein hem de omega 3 yağlarında yüksek
- 2 tohumu kolza tohumu yağı. Sağlıklı bir kalp için iyi bir çoklu doymamış yağ kaynağı
- Lemon bir limon. C vitamini yüksek, aynı zamanda balık en iyi lezzetleri ortaya çıkarır
- Kristal deniz tuzu. Kaba deniz tuzu iyi bir tutam lezzetini daha da artıracaktır
- Taze çekilmiş karabiber Baharat yanı sıra karabiber K vitamini ve demir yüksek
Talimatlar
- Fırını 180 ° C / gaz işaretine 4 önceden ısıtın.
- Yağı büyük, fırına dayanıklı bir tavada orta yükseklikte ısıtarak ısıtın. Somon filetolarını mutfak kâğıtları arasında kurutun ve tuzla tencereye koyun (yanmadığı için bu aşamada asla biber eklemeyin).
- Tava sıcak boruları ısındığında ve yağ içmeye başladığında, somonu aşağıya bakacak şekilde koyun. Cildin tavaya tam temas ettiğinden emin olmak için cildin üzerine bir spatula ile hafifçe bastırın ve cilt altın ve gevrek olana kadar yaklaşık beş dakika dokunmadan pişirin.
- Tavayı fırına aktarın ve eti opak olana kadar dört ila beş dakika somonu kızartın. (Kesin zamanlama, filetoların kalınlığına bağlı olacaktır: emin olmak istiyorsanız, kontrol etmek için bir fırın termometresi kullanın - ortada 52 ° C olmalıdır.) Tencereyi fırından çıkarın, hızla çevirin. Somon ve kaşığı üst üste birkaç kez kaşar. Filetoları dört tabak arasında bölün. Biraz tuz, bir karabiber ve limon sıkıntısı ile servis yapın ve servis yapın.
Cooking, Blokes & Artichokes Brendan Collins (20 £, Kyle Books) tarafından alınmıştır. Satın almak amazon.co.uk
